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專家:這恰恰暴露出食品添加劑標準多年來一直未變。要讓公衆打消疑慮,須有更大的信息透明度
大米里也有添加劑!近幾天來,這個消息讓早已被各種食品添加劑搞得談虎色變的公衆再度精神緊張。難道作爲最基本最簡單的食品———大米,也需要添加劑嗎?大米添加劑爲什麼要加?不加行不行?央視財經頻道主持人王小丫和特邀評論員中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田、著名財經評論員劉戈對此發表了意見。 三種添加劑均無意義河南工業大學糧油食品學院教授周顯青介紹說,雙乙酸鈉是一種防腐劑,主要作用抑制微生物的生長。殼聚糖是一種增稠劑和被膜劑,主要在大米拋光的過程中可能會使用。澱粉磷酸酯鈉具有較強的吸水性和增稠作用,用於大米,意義不大。但可能用於大米制品,如湯圓和米粉。
著名財經評論員劉戈對於大米要放添加劑表示“特別驚訝”。“稻穀進行碾壓後,把殼去掉就是大米,怎麼加添加劑?它爲什麼要加?比如麪包里加食品添加劑是允許的,因爲它不是每天都吃的。”
據瞭解,食品添加劑國標2760的2011版是在2007版的基礎上修訂的。在1996年那一版裏,已有大米使用食品添加劑的相關規定。再往前推算,1996年的國標2760來自1986年版本,1986年版本又來自1981年版本。 口糧用添加劑易生漏洞中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田說,《食品安全法》規定,添加劑必須能夠改進食物的品質或者是營養,人類離不開它,才能加,目前這三種添加劑確實沒有必要。比如防腐劑,實際上大米一般正常保質3到6個月是沒問題的,完全沒必要加防腐劑來延長几年;一般的大米稠性很好,光亮也不錯,更不必使用增稠劑。如果批准使用這三個添加劑,就爲不法廠商留下鑽空子的機會。比如大米已經過期了,便可人爲地延長售賣好幾年,本來大米比較稀,加了增稠劑後,就能更稠一點。對於日常老百姓吃的口糧,至少這三個添加劑是沒有必要的。
中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國認爲:添加劑頂多是增加感觀上的改變,對於性狀改變的添加劑沒有必要去使用。第二,如果是用於防腐,更沒必要,因爲大米的水分含量非常低,它基本上在正常儲存下不會長細菌,因此沒有必要靠添加劑去防腐。