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端午節是中國傳統節日,蘊含着豐富的人文精神和厚重的文化底蘊,近一個月的時間裏,親朋好友之間又開始拎着糉子禮尚往來,人們的生活因端午節的到來,從吃到社交都開始新一輪萌動。作爲端午節的代表——糉子是中華民族歷史悠久、亙古彌香的美食之一,其所含有的寓意和承載的民族情節使其形成了特有的文化。時下,市場裏各品牌的糉子早已紛紛亮相捷足先登,糉子的種類更是花樣繁多,品種層出不窮,什麼水晶糉、桂圓糉、鮮肉糉、蓮蓉糉、蜜餞糉、火腿糉、鹹蛋糉等等,有重包裝的、有講營養的,可謂五花八門,儘管如此,傳統的品種還是市場的主力軍。據好利來糉子的銷售人員介紹,他們的糉子都是採用產自湖北自然風乾的寬度大於7釐米的糉葉,糯米採用江蘇金壇軟糯香甜的糯米,並配以優質新鮮的餡料經36道工序精心打造而成,其豆沙糉子、棗蓉糉子、原味糉子、蛋黃鮮肉糉子、鮮肉糉子深受人們的喜愛。
豆沙糉子
精選上等白糯米,並配以優質豆沙,口感既有糯米之清香,又有豆沙之幽淳。豆沙甜糉味道清淡微香,口感軟糯純甜。
原味糉子
精選上等純白糯米蒸熟後用翠綠新鮮的糉葉精心包裹製成,此款糉子是最爲原始的風味,絕對迴歸自然。
棗蓉糉子
精選上等白糯米,配以優質棗蓉餡料,以新鮮翠綠的糉葉包裹而成,棗蓉甜糉味道清淡幽香,口感既有糯米之清香,又有撲鼻的棗香。
蛋黃鮮肉糉子
採用優質紅心鴨蛋、江浙糯米和精製豬後腿肉加工而成。紅心蛋黃的濃郁鹹香、糯米的香甜滑口和豬肉的鮮香,形成蛋黃肉糉特有的口感。
鮮肉糉子
以糯米爲主要原料經祕製工藝浸泡調味加入新鮮豬肉用新鮮糉葉包裹精製而成的。糯米清香幽雅,豬肉幽香撲鼻。
家庭棗糉子的製作方法
1 摺疊糉葉成漏斗的形狀
2 掐住糉葉底部放入一粒棗
3 將泡好的米和棗裝入糉葉中
4 用糉葉包起有米的部分
5 包緊糉葉成形
6 用線繩繫好即可
本組撰文/ 攝影 程旭亮