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本報訊(記者吳薇鄭妍)“袁世凱喜歡在稀飯中加入鹿茸末或人蔘末”、“平時最愛吃二姨太親手做的薰魚”……在昨天的採訪中,天津歷史風貌建築專家金彭育爲本報提供了一份整理資料,這些珍貴的資料源於袁世凱的孫子袁家賓(已故)幾年前對金彭育的口述。
金彭育告訴記者,袁家賓是個地道的美食家,因此他對袁家的許多飲食細節頗爲留意、記憶深刻。總體來說,袁世凱平常吃飯並不十分講究,不奢華,一般四五個菜即可成席。據稱,袁世凱祖籍河南,豫菜是袁世凱的最愛,其中麪條、饅頭這些麪食是袁世凱餐桌上的主角。袁世凱愛喝稀飯,這稀飯雖簡單,但裏面卻大有乾坤。袁世凱喜歡在稀飯中加入一種“調料”,這種調料是用上好的鹿茸或人蔘研磨而成。他還十分喜愛綠豆麪做成的糊糊稀飯。平時袁府的私家菜中,二姨太親手做的甜鮮口味的薰魚,深得袁世凱的喜愛;而六安瓜片則是袁世凱最愛喝的茶葉品種。由於居住在天津的緣故,在袁家賓的口述中,魚、螃蟹、海蔘、烤鴨等具有天津特色的食物也繼豫菜之後成爲袁世凱喜愛的美食。