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“糉子香,香廚房。艾葉香,香滿堂。”吃糉子是我國端午節的傳統習俗。又是一年端午將至,口味、式樣不斷翻新的糉子再次成爲人們食用的焦點。中醫概念中,用來包糉子的荷葉、蘆葦葉能夠清熱解暑,糉子的主要組成部分糯米可以益氣生津。端午節後氣溫繼續升高,炎熱難耐時食糉子確有解暑之功效。然而,糉子雖然好吃,但吃法也有講究。
我們每吃掉一個糉子,相當於吃掉一小碗米,而糯米黏度很高,一次性進食過多會堆積在胃部難以消化。專家提醒,端午節切莫貪食糉子,患有胃部疾病的病人和胃腸功能脆弱的幼兒、老年人更應少食糉子。吃糉子時,可搭配一些新鮮蔬菜、水果同食,幫助腸道蠕動,避免胃痛和消化不良,睡前最好不要吃。此外還需注意的是,吃糉子後不要進食冷飲、雪糕和寒性食物,以免造成噁心、嘔吐和腹瀉。
目前市場上販賣的糉子品種很多,除傳統的紅棗糉、豆沙糉、蜜餞糉、板栗糉外,近兩年新上市的還有肉糉、火腿糉、 桂圓糉、水晶糉、蓮蓉糉、鹹蛋糉等,琳琅滿目,讓人應接不暇。糉子口味千變萬化,味道甜涼爽口,卻並不適合所有人進食。如肉糉所含脂肪容量多,較爲油膩,食用後會使血液黏稠度升高,心腦血管疾病患者應少吃或不吃。對於糖尿病患者而言,糉子中糯米澱粉和油類物質含量高,對控制血糖不利,爲保證健康也不宜食用,如果一定要吃,可改吃無糖的雜糧糉。現在市面上有不少新口味的糉子,喜歡清淡口味和體質不佳的人羣可選擇以素食糉、水果糉爲代表的新品種。
記者 殷雅楠 實習生 劉乾超