天津北方網訊：日常生活中，有些常見的食物如果保存或食用不當，容易引起食物中毒，對人體造成傷害。天津市第四中心醫院營養科李廣益醫生介紹，食物中毒一般分爲兩種：一種是植物性食物中毒，另一種則是化學性食物中毒。

　　專家介紹，植物性食物中毒，是由於一些植物含有天然的有毒成分，或在食品加工過程中未能破壞或除去有毒的成分以及人們在食用前，對食物保存不當造成食物變質，形成毒素，結果造成食物中毒。化學性食物中毒，一般與食品添加劑有關。

　　平時，在食用以下幾種食物前，應格外注意：

　　一、鮮黃花菜。由於新鮮的黃花菜中含有一種有毒成分“秋水仙鹼”，如果未經處理直接食用，秋水仙鹼在人體內會被氧化爲有害物質，經過血液循環，半小時後人會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏、頭疼、口渴、喉乾等症狀。因此，應選用乾製的黃花菜。

　　二、鮮海蜇。鮮海蜇中含有一些物質成分，具有較強的組胺反應，未經處理食用後，人體會出現腹瀉、嘔吐等中毒症狀。但只要經過食鹽加明礬鹽漬三次，使鮮海蜇脫水，讓毒素排盡，即可食用。在夏季，人們喜歡吃涼拌海蜇，但在涼拌前兩天最好把脫過水的無毒海蜇放在淡水裏，在食用前用醋浸泡至少5分鐘，這樣把海蜇上附着的有害物質殺滅後，可以放心食用。

　　三、長斑的紅薯。如果保存不當，紅薯表面會長出黑褐色的斑塊，這種斑塊其實是一種黴菌的污染。受到污染的紅薯會排出一種毒素，這種毒素不僅會使紅薯本身變硬，口味發苦，食用後還會對人體肝臟造成很大影響。這種毒素很特別，無論用蒸煮還是煎烤的方法，都無法使其降解。所以，當紅薯長出黑褐色斑塊時，一定不要食用。

　　四、生豆漿。未煮熟的豆漿中含有一種物質叫“皁素”，這種物質不僅難以消化，給胃腸道增加不必要的負擔，還會誘發噁心、嘔吐甚至腹瀉等症狀。一般情況下，豆漿在煮至90℃左右時，皁素容易受熱膨脹，產生大量的泡沫，此時應繼續加熱燒開，最好用慢火煮10分鐘左右，再飲用。此外，豆漿中最好不要添加其他調味品，以免產生化學反應，降低其營養價值。

　　五、生四季豆。生的四季豆如果在烹調時加熱不徹底，食用後就會引起食物中毒，表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。預防四季豆中毒的最佳方法，就是把它煮熟燜透，才能放心食用。

　　六、變質蔬菜。蔬菜特別是綠葉蔬菜儲存一天後，其所含的硝酸鹽成分就會增加。當人體食用了不新鮮的蔬菜，腸道會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，進而引起亞硝酸鹽中毒症狀。主要表現爲皮膚黏膜、口脣、指甲下呈現紫藍色現象，並伴有頭痛、頭暈、心率加快、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安等症狀。嚴重者則出現心律不齊、昏迷或驚厥。爲防止亞硝酸鹽中毒，在日常飲食中，應做到不吃腐爛的蔬菜以及剩菜剩飯，勿食大量醃製過的菜品等。(記者韓燕玲通訊員史秀紅翟茜實習生王曉羽)