天津北方網訊：在端午節來臨之際，北塘民俗協會爲全面展示北塘地方特色小吃，將於端午節的當天(6月6日)，在該協會辦公地點爲遊客精心準備了50道北塘特色小吃，以供品嚐。這些小吃不僅有久負盛名的北塘海鮮，還包括常被人忽略的當地面食、湯類等小吃。

　　“說起北塘飲食，很多人首先會想到海鮮大餐，其實北塘還有很多特色小吃，只不過因缺乏宣傳，鮮爲人知罷了。”今年70歲的“老北塘”沙鳳春告訴記者，目前北塘民俗協會初步蒐集整理的北塘特色小吃就有面食、海鮮、湯類等三大類，50多個品種。其中麪食以野菜餃子、三鮮餃子、海鮮麪條——川魯面最具地方特色。一種俗稱“黃鬚菜”的野菜曾幫助漁民度過饑荒，如今，當地人心有感念，以野菜爲餡，包成野菜餃子，堪稱“綠色食品”；北塘的三鮮餃子和川魯面則分別因其使用了鮮蝦仁和佐料的豐富而別具一格。此外，知名麪食還包括油芝餅以及十多種花捲、窩頭。

　　“海鮮類小吃更是不甚枚舉”，沙鳳春說，僅是鹹魚，就有炸鹹魚、蒸鹹魚、熘鹹魚等多種吃法，而炒海蟹、家燉海魚、魚籽豆腐、南蒸鮁魚丸子、面拖魚則均是北塘海鮮類小吃的代表之作。

　　湯類，則以鮁魚丸子湯最爲著名，由鮮嫩鮁魚剁成肉泥製作而成，口感細膩，鮮味濃郁。

　　據北塘民俗協會會長周殿芳介紹，端午節當天，總計近50道北塘特色小吃將在協會辦公地亮相，供人品嚐。與之相伴，剪窗花、撰寫船聯等北塘傳統特色手藝也將一併展示。同時，還將邀請書法界人士現場手書。本市民俗作家於輝認爲，“藉助端午節這一中國傳統節日，進行地方特色小吃展示，有利於挖掘和保護地方瀕於失傳、但有市場價值的傳統小吃品種，將有力促進傳統飲食文化的傳承和發展。”他同時建議，北塘小鎮建成並面向社會開放後，待條件成熟時，應在旅遊餐飲項目中引入更多北塘特色小吃及地方飲食文化，使地方餐飲文化在旅遊產業中大有作爲。(記者張勇智)