《詩經》提到的動植物很多，天上飛的地上走的，土裏栽的水裏長的，在這本詩歌集子裏俯拾皆是。

　　做了個粗略統計，《詩經》三百多篇詩歌當中，提到植物的將近一半，提到動物的則佔了一半還要多。所以古人說，小孩子讀讀《詩經》，能夠“多識草木鳥獸之名”，這話不是瞎說的。

　　《詩經》裏面的植物，有一百五十多種，其中一小部分是可以食用的蔬菜。

　　水芹：

　　芹菜泥從古流行到今

　　《詩經·魯頌》有一首《泮水》，開頭寫道：“思樂泮水，薄採其芹。”意思是想起泮河很愉快，走到水邊摘芹菜。這個“薄採其芹”的“芹”，當然是芹菜，但它不是膀大腰圓的西芹，而是身材苗條的水芹。西芹是從國外引進的，水芹則是土生土長的“原住民”。

　　這兩種芹菜的區別您是知道的：西芹粗大，汁多，脆，沒絲兒，不塞牙；水芹細長，葉多，如果烹調不得法，吃起來就會感到絲絲縷縷的，好像藏了很多纖維似的。有種誇張的說法是，吃一棵水芹，能拉出一根繩子。所以西芹可以涼拌，也可以熱炒，而水芹涼拌和熱炒都不適宜，最好換成其他烹調方式。

　　在豫東平原，人們吃水芹時，菜葉和莖稈各有一樣吃法：菜葉洗淨，切碎，留點兒水分，拌少量麪粉或者饅頭渣兒，加鹽拌勻，上鍋蒸，出鍋後，甜香滿屋，澆小磨香油吃，鮮得很。而水芹的莖稈，需要放入石臼裏搗成泥，挖出來，澆點兒蒜汁。這道菜現在叫“芹菜泥”，在春秋戰國時期，則叫“芹齏”。“齏”這個字發“雞”的音，本意就是把蔬菜搗成泥(後來演變成醃菜)，是一種非常原始的進食方式，從這個角度看，現代豫東人吃水芹莖稈的方法大有古風。芹菜泥或者芹齏的樣子不太雅觀，黏兮兮的，有種鳥屎綠的顏色，如果以“色香味俱全”作爲一道好菜的評價標準的話，那麼對不起，它必然落選。但我個人的看法是，哪怕以貌取人，也別以貌取食，好吃的東西未必好看，好看的東西未必好吃，您說是吧？

　　枸杞：

　　清熱的“甜甜芽兒”

　　這枸杞，不是北方滋補燴麪裏常見的、甜甜的、據說能補腎壯陽的那種小紅豆，那是枸杞的果實，而我現在要說的是枸杞的葉子。枸杞葉子，上圓下尖，葉片微厚，像小羊羔的耳朵。

　　枸杞葉長大了是不能吃的，太苦，但清明節前後生出的嫩葉很好吃。我們豫東平原管枸杞嫩葉叫“甜甜芽兒”，吃法很簡單：光摘葉片，別留葉柄，淘淨了，放入沸水裏焯兩分鐘，撈出來，控到半乾，用香油和醋調着吃。這道菜清熱去火，效果非常明顯，小孩子長口瘡，吃上一頓，必好無疑。

　　《詩經·小雅》有篇《杕(dì)杜》，其中說：“陟彼北山，言採其杞。”來到高高的北山上，大家一起採枸杞。詩人採的應該不是枸杞果，而是“甜甜芽兒”，因爲這篇《杕杜》作於四月，四月裏吃“甜甜芽兒”剛剛好，離枸杞果成熟還早着呢。

　　青蒿：

　　拌上面粉蒸着吃

　　“蒿”分很多種，譬如豫東平原，長有茼蒿、青蒿、臭蒿，還有一種“馬尾巴蒿”。茼蒿能吃，是長江以北大小飯館做蒸菜的首選；青蒿也能吃，但大多是野生的，不見人工種植，它在中藥裏叫“茵陳”，清熱解毒，清肝明目，藥效跟“甜甜芽兒”有一比。在我們豫東，管茵陳叫“蒿蒿棵兒”，故意把“蒿”念成疊音詞，是一種愛稱。

　　《詩經·小雅·鹿鳴》：“呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。”一羣小鹿呦呦叫，在那野地吃青蒿，我有一幫好客人，品德高尚又顯耀。詩裏的“蒿”沒明言是哪種蒿，可能是茼蒿、青蒿，也可能是臭蒿、馬尾巴蒿，但我認定是青蒿。因爲臭蒿的味道極難聞，牲畜是不吃的；馬尾巴蒿雖以馬尾巴爲名，馬卻不吃它，羊也不吃，小鹿吃不吃我不知道，猜測起來，應該也不吃；茼蒿跟西芹一樣，是外來品種，有《詩經》的年月，它還沒在中華大地上出現呢。所以這裏的“蒿”，極可能是青蒿，也就是茵陳，或者蒿蒿棵兒。蒿蒿棵兒沒開花時，葉片和莖稈都不苦，極鮮嫩，用滾水焯了拌菜，或者用滾油快速翻炒一下，或者拌上面粉蒸着吃，都很相宜。

　　蒲公英：

　　清香味最濃烈的“菜”

　　有個詞叫“首如飛蓬”，出自《詩經·衛風》，原句是“自伯之東，首如飛蓬”，以女子的口吻寫出，意思是自從情哥哥走了之後，她就沒心思梳洗打扮了，頭髮亂得就像蒲公英開了花一樣。蒲公英在我們豫東叫“黃妙苔”，春天的時候，黃妙苔還沒開花，葉片還很嫩，是素菜當中的極品。怎麼吃呢？只有一種做法：用滾水焯，然後控水，澆醋撒鹽，香油涼拌。這道菜略微有一點苦，但主要是香——非常濃烈的清香。

　　細一瞧，上面說的這幾種植物，除了西芹，竟然全是野菜，很少有人專門去種。現在我有一個理想：多掙點兒錢，買兩畝地，不種別的，專種枸杞、青蒿、黃妙苔——這個理想不難實現。