|
||||
食品安全事關人民羣衆生命健康,作爲食品生產企業可謂責任重大!可是近年來,一件件黑心食品事件屢屢曝光,既傷害了消費者,也砸了商家的招牌。少數不良企業泯滅良心之舉,累及整個食品行業遭遇信任危機。如何重新贏得消費者的信賴?食品企業要讓老百姓看到“誠意”!網友和讀者票選出來的“最佳人氣食品品牌”都是行業內的領軍企業,堪爲食品行業的表率。不但有責任爲消費者提供值得信賴的安全食品,同時還需要肩負起指導消費者健康、科學、理性消費的職責。
怎樣才能買到健康又安全的食品?“業內人士”的建議最有參考價值。本屆頒獎典禮上,食品企業“帶上金點子來領獎”,從“業內人士”的角度對消費者選擇、購買和食用各種食品提供最實用的建議。本刊精選了指導性的“金點子”彙集成“食品選購寶典”,與讀者分享。
飲用水
“二有一無”方爲健康飲用水
不少人都希望購買到優質天然水源加工的瓶裝水,但拿回家仔細一看,才發現原來是自來水加工的。
確實,市面上各種概念的飲用水五花八門,令人眼花繚亂。希望購買天然品質飲用水的消費者,應該注意“二有一無”。即:一、是否有水源地標識,二、是否有pH值說明,三、是否沒有食品添加劑。
有水源地標識
凡是不用城市自來水,而是以優質天然水源加工的瓶裝水,一般都會清晰地標明水源地。
水源是瓶裝飲用水質量的關鍵。以優質天然水源加工的瓶裝水,往往含有均衡而豐富的礦物元素,適合人體吸收,有益人體健康。
這種礦物元素的天然性和健康性是目前任何添加手段都難以模擬的。這也是天然水源水的珍貴之處。
有pH值說明
根據pH值的大小,可以將現在市面上出售的瓶裝飲用水分爲弱酸性水和弱鹼性水兩種。弱酸性水的pH值一般在5—7之間;弱鹼性水的pH值一般在7—8之間。
而從營養角度看,水的酸鹼度是由溶解於水中的物質決定的。天然的弱鹼性水裏往往含有鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等多種營養物質,而酸性水往往不含有這些重要的營養元素,這也是爲什麼長期飲用弱鹼性水可以促進健康,而長期飲用酸性水會導致很多健康風險的原因。
以自來水爲原料,通過反滲透或其他技術去除水中的有利物質和有害物質得到的成品水通常呈酸性,pH值在5.0~6.5。人工在水中添加硫酸鎂會增加水的酸性。
世界衛生組織的研究表明,長期飲用這類低礦化度的飲用水會帶來以下風險:1、對腸道黏膜、新陳代謝和礦物質動態平衡或其它人體機能有直接影響;2、只能攝入少量或無法攝入鈣和鎂;3、只能攝入少量其它必需元素和微量元素;4、飲食中攝入的有毒金屬可能性增加。
從目前市場看,沒有明確標明pH值的往往是酸性水,弱鹼性水一般會有明確的說明。
通過了解水的酸鹼性,我們還能直觀地瞭解一瓶水的屬性,比如它的水源,如何加工,是否具有天然礦物元素,是否含有食品添加劑。
金點子提供:農夫山泉股份有限公司
葡萄酒
酸甜適中纔是好紅酒
溫度
要品嚐一款絕佳的紅酒,不能不注意品酒溫度:如果溫度太低,酒的香味便會被封閉在酒中揮發不出來;如果溫度太高,會因酒精味道過重而失其均衡感,極大影響酒的品質。
紅酒一般適宜在室溫中飲用,15-18攝氏度之間最爲理想。如果是高溫天氣,紅酒的降溫辦法以冰桶爲宜,不宜放入冰箱,過於冰鎮會破壞酒醇厚的香氣。
醒酒
品嚐紅酒之前通常要先醒酒,使酒與空氣充分接觸,讓紅酒進行“呼吸”。
醒酒時間的長短主要取決於酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鐘就可以了。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒,如果儲存年限太短,單寧味會特別強烈,這種酒至少要提前兩個小時開啓酒,使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。成熟期的好酒通常需提前半個小時,至多一個小時即可,這時酒體豐滿、酒香醇厚,是最佳的品嚐時間。
觀色
紅酒都有自己獨特的顏色。
將酒緩緩注入鬱金香形透明高腳杯內,約1/4—1/3杯。對着光源,向前傾斜45度,舉杯齊眉觀察其顏色。優質紅酒能體現出鮮亮的質感。
瞭解酒的透明度和質感後,還要看一下酒體的濃度如何。輕輕晃動酒杯,傾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕跡,即是否掛杯。
聞香
將酒倒入酒杯,輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞,通常可以聞到自然揮發的香味。然後輕輕旋動酒杯,使酒沿杯壁旋轉以增加香氣濃度。優質葡萄酒具有純正、協調的果香和酒香,經像木桶儲存過的葡萄酒還有柔和適中的橡木香,變質的酒則會有酸味、硫黃味等不愉快的氣味。
品味
輕呷一口,使酒均勻地分佈在舌頭表面。
味覺的感受如果酸甜適中,而且有回味,口感醇和協調,酒體完整,餘味悠長綿延。基本上就是一款好酒了。
金點子提供:北京豐收葡萄酒有限公司
功能飲料
補水更需保持電解質平衡
隨着近日氣溫的升高,每個人喝水都開始增加,補水問題也成爲焦點。
一天8杯水的觀念早已深入人心,於是很多消費者將目光鎖定補水的“量”上,殊不知,水喝得過多,反而會引起腹脹、體內電解質失衡等後果。一天中,我們的身體時刻在流失水分,水分通過流汗、排尿和呼吸、睡眠等方式流失。在流失水分的同時,還流失了電解質。恰恰是這一點往往因缺乏相關補水知識被許多消費者忽視。
在缺水的狀態下,如果我們只是補充純水,不僅不能及時有效地補充流失的水分和電解質,反而會造成自發性脫水。水即使補得再多,身體依然“缺水”。所以補水不僅要注意補水量,更應重視保持身體電解質平衡。
補水不就是多喝水嗎?幾乎所有人都這樣認爲。其實補水絕非想象中那樣簡單,不僅要補充水分,更重要的是補充水分中的鈉、鉀、鈣等微量元素,這些,又稱電解質。
所謂電解質,就是鈉、鉀、鈣等元素溶於水後分解成的帶電離子。水和電解質廣泛分佈在細胞內外,參與體內許多重要的功能和代謝活動,對正常生命活動的維持起着非常重要的作用。如果人體電解質失衡,將引起人體水分和電解質代謝紊亂,尤其是像處於炎熱、高溫的夏季,身體出汗會流失大量的水分和電解質,需要及時補充。
電解質補充飲料相對於普通飲用水,更加專注其補水功效,可以柔和地補充身體流失的水分和電解質,不僅解“口渴”,更能解“體渴”。像是在日常生活中,就算沒有做過劇烈運動,身體也是在時刻流失水分和電解質,如夏天天氣炎熱、春季多風乾燥、辦公室空調環境、發燒導致的出汗、腹瀉導致的脫水都會加劇水分流失,瞭解科學的補水方法,纔是補水的關鍵。
金點子提供:天津大冢飲料有限公司
本報文字整理/本報記者朱瑞娟本版圖片/華蓋創意