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據新華社電德國疾病控制機構10日把近期出現腸出血性大腸桿菌疫情的源頭精確至芽苗類蔬菜中的豆芽。由於發豆芽作坊衛生條件不佳,豆芽受污染,加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽,致使病菌直接進入人體消化道。
德國羅伯特·科赫研究所所長布格爾當地時間10日上午在一場新聞發佈會上宣佈鎖定疫情“元兇”爲芽苗菜;下薩克森州農業部長林德曼把疫情“原點”鎖定爲下薩克森州比嫩比特爾一座農場。
數小時後,在北威州一戶人家的垃圾桶內,食品檢疫專項調查人員發現一袋產自比嫩比特爾農場的豆芽菜,在這袋豆芽中檢測出O104:H4型大腸桿菌,即腸出血性大腸桿菌。就此,“元兇”精確至芽苗菜中的豆芽。
“就是豆芽,”布格爾10日晚間再次確認,排除黃瓜、西紅柿、生菜等其他先前“涉案”蔬菜的干係。
布格爾同時判定,幾乎所有患者都因食用有豆芽的生拌蔬菜沙拉而致病。
德國人喜好生食蔬菜沙拉,豆芽通常爲沙拉中的必要配菜。部分地區喜歡將生豆芽夾入三明治。
最終確認“兇手”,距發現這次疫情的最初三例確認死亡病例半月有餘。
截至北京時間11日上午,歐洲確認31人死亡,近3100人患病。美國疾病控制和預防中心10日晚宣佈,美國新增5例確診病例。與先前4例不同,這5人沒有去過德國,只接觸過一名剛從德國返回的旅行者。
美國衛生與公共服務部統計顯示,兩年來,因蔬菜沙拉和三明治中的生芽苗菜而致病的病例超過400例,具體芽苗菜品種包括黃豆芽、綠豆芽、苜蓿芽、蘿蔔纓子和芝麻菜。
美國食品安全倡導者馬勒說,其實錯不在豆芽,不在蔬菜,而在人們沒有意識到哪些食物應該怎麼吃,哪些食物構成潛在風險。馬勒說:“對健康風險有了解的人不會生吃豆芽菜,正如多數人不會去生吃牡蠣、不會嘗試喝未經消毒的牛奶等。”
微生物學家史密斯建議公衆不必對富含營養的芽苗菜敬而遠之,“想吃就吃,但可以嘗試着先爆炒一番”。