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如果將“發黴”的原因歸咎於後續環節的差錯,只是因爲企業想規避自己的質量問題,那纔是最可怕的。一旦態度出了問題,後續環節導致的“發黴”或許不再是“小概率”。
在現代食品從生產到流通的過程,重重環節,一環扣一環。生產、裝袋、儲藏、運輸、出售……任何一個環節出錯,都可能威脅消費者的生命健康。
端午節期間,南京、成都兩地,都出現發黴糉子流入市場。廠家迴應時,都認爲生產環節沒問題,而是運輸等後續環節出了錯。
兩種糉子相同黴變遭遇
端午節前,南京孕婦駱太太疑因吃發黴糉子而導致流產。廠家迴應,糉子的生產環節沒有問題,問題可能是出在運輸和超市冷藏的環節上。冷凍糉子在完全化凍一天以上、再回到冷凍狀態時,容易產生黴變的問題。當天,由於南京公司距離超市很近,就沒有用冷藏車來運貨,用的是普通貨車。
端午節當天,成都市民龍先生也遭遇了發黴糉子,同樣出自一個品牌。成都廠家認爲,糉子的生產環節沒有問題。因爲糉子有尖角,很有可能在運輸過程中發生擠壓,造成真空包裝袋破損,導致細菌進入,糉子發黴。
駱太太和龍先生遭遇的是一個品牌的兩種糉子:一種冷凍,一種真空包裝。儲藏方式不一樣,但都發生了黴變的“悲劇”。
真空糉子流入市場之路
成都該廠家負責人介紹了真空裝袋糉子的出廠過程:
生產完畢後,會儲藏在具備防潮條件的倉庫中10天左右待檢;
真空裝袋前,對每個糉子都要進行檢查,一旦出現發黴質變都會及時淘汰;
裝好袋的糉子出廠前,會再次抽檢,檢查是否有口袋破損等問題。
出廠以後,卻存在很多不可控因素:搬運不小心可能弄損包裝袋;運輸中的擠壓,糉子尖角可能會戳破包裝袋;部分中間商喜歡將糉子、鹹鴨蛋配裝,在放拿過程中也有損壞的可能;即使在消費者購買後,不恰當的儲藏方式也可能造成發黴隱患……
將這個流程拉完,這名負責人表示這是食品行業的無奈。
爲何後續環節如此脆弱?
在採訪過程中,我明顯感覺到廠家的強調:糉子的材料都是精挑細選,絕不存在質量問題。這一點,他們很看重。
但是,在談到後續環節時,卻鬆口不少,承認這當中確實有一些無法避免的問題。
作爲現代食品流通中必不可少的環節,它的脆弱難道不是問題?
能否想方設法提升技術手段解決困難?能否在加工食品的過程中,多爲消費者考慮細節?能否將後續環節的差錯看得與質量關同樣重要?
當然,消費者更關心的是,企業能否有負責任的態度。如果將“發黴”的原因歸咎於後續環節的差錯,只是因爲企業想規避自己的質量問題,那纔是最可怕的。一旦態度出了問題,後續環節導致的“發黴”或許不再是“小概率”。
華西都市報記者劉曉娜