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據央視報道,衛生部工作人員表示,國家檢測任何成分都要有依據,使用任何檢測方法都需要通過多次實驗論證,最後把檢測方法列入國家標準。但是判定檢測方法的研究過程比較複雜。據瞭解,我國目前2200種食品添加劑中,有檢驗標準的只佔總數的近四成。這也就意味着,有六成食品添加劑無法檢測。
從科學角度,即使這2200種食品添加劑中的六成無法檢測,也應屬於食品添加劑範圍。將其與可以檢測的四成食品添加劑一起公佈出來,理論上也是可以的。然而,這樣的“籠統”式的公佈和管理手段,必然導致弊端重重。
其一,這六成食品添加劑公佈與否、監管與否,效果是一樣的。因爲在沒有一個可以操作和檢測的標準之下,商家想怎麼用就怎麼用,後期監管不監管都是“零”。其二,在短期內無法監管和檢測的情況下,將這六成檢測不出來的食品添加劑列入“食品添加劑名單”,反而相當於給這類“不明物質”正名。商家正好可以明目張膽地使用而絲毫不用顧忌。其三,在食品添加劑名單信息公開透明的倒逼之下,生產企業和商家一定會更樂意使用“無法檢測的添加劑”裏面的“添加劑”,不僅規避了檢測,也將給公衆安全健康埋下重大隱患。
因此,筆者以爲,既然這六成食品添加劑無法檢測並沒有標準,就不如從根本上斷掉商家使用的可能。有關方面沒有必要讓公衆冒這個險。既然短時間內科技水準形成不了檢測標準和能力,倒不如將這個“檢測不出來的六成食品添加劑”徹底封存。以列入“黑名單”或“徹底封存”式監管,總比任其使用卻眼睜睜檢測不出來要好得多。列入“黑名單”或“徹底封存”後,有關方面完全可以將上述添加劑視爲“不明物質”或“有毒有害物質”監管。可以直接監管和查處到其生產、運輸和交易環節,最大限度避免這類物質跑上餐桌。
這六成無法檢測的食品添加劑,從某種意義上猶如潛在危害公衆健康的“魔鬼”。西方有一個傳說,說的是一名漁夫和一個“瓶子裏的魔鬼”的故事。漁夫的“失敗”就在於在“不可控”的情況下,從瓶子裏放出了這個魔鬼。打擊和遏制違規濫用和擅自添加食品添加劑也是這個道理,就連這個“魔鬼”長什麼樣都沒搞清楚,又何必甘冒巨大的風險將其“放出來”呢?對於這類“魔鬼”,最好的辦法就是永久“封殺”它,不讓它跑出“瓶子”。文/畢曉哲