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五穀雜糧裏,我最喜歡的當數芋頭了。小時候,芋頭作爲食物是經常出現在飯桌上的。那時候家境並不寬裕,人口又多,糧食都不夠吃了,所以芋頭、地瓜之類含豐富澱粉的農產品是常吃的。每到芋頭上桌,我是最開心的一個,因那芋頭可是我的最愛,怎麼吃都不會膩的。儘管現在生活好轉了,可供選擇的食物種類太多了,但我對芋頭的喜愛仍是絲毫不改。
芋頭實在是好東西,可葷可素可鹹可甜,營養又豐富。週末時好友來家裏小聚,我親自下廚。先上來的點心,是一盤煮熟的小芋仔,是家鄉土生土長的佳品。可別小看了這些不起眼的小芋仔,坐在鬆軟的沙發椅上閒散隨意地剝幾個煮熟的小芋仔,用好醬油輕點,香糯軟滑,感覺十分愜意。
最受家人歡迎的還是我的拿手絕活:蒸芋頭糕。這可是個麻煩的活計。我用的工具是鐵蒸籠、煤氣竈;火候不大夠,這樣蒸出來的芋頭糕味道稍遜一些。其實我覺得最經典的蒸芋頭糕應該是母親做的,那可是最地道的可口小點:自家裏新下的稻米,用石磨磨成米漿;芋頭去皮後磨成芋泥;將米漿和芋泥調和後倒入竹編的蒸籠裏,調好鹹淡放些小蝦米提味,就可以開火了。火候要夠,一般蒸芋頭糕都是用家裏的大竈,燒的是乾柴,這樣火纔夠大,蒸出來的芋頭糕纔夠香。
每回家裏蒸芋頭糕,我們姐弟倆都會輪流跑到廚房門口偷看糕是不是出籠了。其實我們那時也是夠笨的,因爲根本就不用偷看,那芋頭糕一出籠,在大門口那麼老遠的地方都可以聞到香味了。