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可愛又可口的奶瓶焦糖布丁是很多女孩子的最愛。細細滑滑的口感,甜甜的回味在脣齒之間,真是棒極了。有甜點的日子,天天都開心。享受自己動手的快感吧,這就教你做奶瓶焦糖布丁。
出場嘉賓 小南/29歲/宅女
焦糖液材料 冷水 22克、白糖45克
布丁液材料 雞蛋80克、白糖22克、牛奶180克
做法
1.先熬焦糖。小鍋裏放冷水和白糖,中小火加熱,不要攪拌;
2.煮至糖漿呈棕紅色,有焦糖的味道即可;
3.用小勺子將焦糖舀入小奶瓶,大概0.5釐米高,待冷卻;
4.牛奶中放入白糖,加熱至80℃左右;
5.等牛奶冷卻後,加入打散的蛋液,攪拌均勻,成布丁液;
6.將布丁液過濾一遍,倒入小奶瓶中。烤盤裏注入2cm高的熱水,小奶瓶放入注了水的烤盤中。160℃中層,烤40分鐘。
小提示
1.熬焦糖時,不要攪拌。糖漿最好一次多煮一些,多餘的可以放起來冷藏保存;
2.如果往小瓶裏倒焦糖時,糖凝固了,略加熱後再倒就行了;
3.牛奶要冷卻後,才能加入蛋液,否則蛋會立即被燙熟成蛋花;
4.牛奶蛋糊後過濾後才能保證細滑的口感。