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夏日到來,食慾頓失。不過這難不倒細膩精巧的江浙美味,它們非常注重應季食材的選取,並以最合適的烹製方法還原食材的原汁原味。這不,經營地道江浙味道的同春園應季而動、新菜迭出,推出了一款款清新的應季美味,也使人們感到陣陣清爽。
在衆多夏日美味中,最值得品嚐的要數松茸制脣和老筍蒸目魚了,我們且看它們是如何給人們帶來不一樣的清涼享受的。
在江浙美味中,筍是不可或缺的原料,其脆嫩的口感、清新的味道成爲提升菜品口感的絕佳武器。因此,夏日時節,隨着“內熱”的不斷上涌,來上一口筍,頓時讓人神清氣爽;目魚,俗稱“大鰨目”,常棲息於淺海底層中。夏季大多魚類體瘦肉消,唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美,故有“伏天吃鰨目”之說。由此可見,目魚營養之豐富以及在夏日受歡迎的程度。
當這兩者結合時,能碰撞出何樣的“火花”呢?僅是想象一下,就讓人“蠢蠢欲動”。老筍蒸目魚,先將老筍與幹目魚準備好,然後裝於器皿之中,配上調料,上屜蒸制而成。在蒸制過程中,筍和目魚溢出的香味就已經讓人垂涎欲滴。起鍋之後,再放上枸杞和香菜葉,色澤上頓時鮮活了起來,香菜的嫩綠和枸杞的鮮紅,讓這道菜有了生命。品嚐之下,老筍的爽脆、目魚的鮮嫩,再加上湯汁的醇厚,炎炎夏日早已被拋置腦後。
松茸和翅脣,想必大家都不陌生,一看就是珍貴之物。松茸的營養自不必提,其營養被譽爲“野生蘑菇之王”。翅脣爲魚翅下端較厚部分,口感爽滑醇厚,營養也更爲豐富。同春園通過最爲簡單的方法將兩者完美結合,製成松茸制脣這道美味,口味清香,營養豐富多元。
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