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本報記者楊丹
入伏以後,市民們明顯感覺天氣更加悶熱。尤其到了中午,一出門感覺皮膚被烈日烤得快融化了。晚上路邊也有不少人光着膀子、搖着扇子,因爲高溫無法入睡。更有些人由於天氣太熱,一天也吃不下一頓飯,站起來就有眩暈感。15日,相關專家在接受採訪時指出,要消暑降溫,粥是最好的主食,另外綠豆、西瓜、姜、醋都是很好的消暑食品。
●綠豆西瓜等解暑食品掀熱賣潮
隨着伏天的到來,記者走訪市場發現,我市各大超市、商場的綠豆等消暑降溫食品呈現熱銷態勢。紅旗街附近一大型超市的銷售人員告訴記者,以前每天賣出去的綠豆也就是3公斤~5公斤,現在天氣熱了,買綠豆的人明顯增多,每天的銷售量都在10公斤左右。眼下正是西瓜大量上市的季節,超市內的西瓜也非常好賣。
目前,商場、超市的綠豆、西瓜呈現熱銷的態勢,藥店的菊花、薄荷等中藥材也出現了火爆銷售的場面。一位在紅旗街附近一中藥店選購中藥的市民說,前兩天開窗戶睡覺,導致嗓子不舒服,特地到藥店買了些菊花準備回家泡水喝,希望能消暑降溫,讓自己度過一個舒適的夏季。綠豆、西瓜、菊花這些東西是否具有消暑功效?讓專家爲我們解答。
●高溫天氣粥是最好的主食
吉大一院營養科主任洪東旭介紹,夏季高溫對人體的影響主要表現在對腸胃消化功能的影響,人們食慾降低、胃腸運動減弱、胃液中游離鹽酸減少、胃排空加速。其者,夏天大量流汗會造成血容量不足,使血壓下降,從而增加中暑的危險。再次,在高溫環境下,人體新陳代謝率增加,加上天氣炎熱,人們出汗多,而每100毫升汗液中含氮20毫克~70毫克,如果飲食再跟不上,可能引起負氮平衡,出現腰痠背痛、頭昏目眩等症狀。
要消暑降溫,粥是最好的主食。粥類食物易於消化,既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分,還能快速補充血糖和能量,是消暑的最佳主食。在做粥時,加入豆類(如綠豆、黑豆)、雜糧(如薏米、燕麥)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、藥材(如荷葉、金銀花、蓮子)等,能加強粥的保健效果,使維生素和微量元素的補充同步進行。
適當喝粥對身體有益,但不能一日三餐都喝粥,因爲粥屬流食,在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”,吃的時候覺得飽了,很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃些點心,都能補充能量。
冰粥並不可取。冰粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了,不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。
糖尿病人喝粥要適量。糖尿病患者一般更容易餓,而且粥具有消化快的特點,所以很容易讓人吃了很快又想吃;粥本身在短期內易被身體吸收,容易導致血糖迅速升高,或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥,每次一小碗即可。
胃不好的人少喝粥。不少人認爲粥養胃,但事實上這種觀點並不全面。因爲喝粥不用慢慢咀嚼,不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在進入胃裏後,會起到稀釋胃酸的作用,加速胃的膨脹,使胃運動緩慢,這同樣不利於消化。因此胃病患者不宜老喝粥,而應選擇其他容易消化吸收的飲食,細嚼慢嚥,促進消化。
●生津補耗熱喝湯茶飲料
湯類、茶類、飲料類應多選,湯茶飲料是個不錯的選擇。洪東旭主任介紹,湯類含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機鹽。而茶水具有生津提神的作用,能減輕疲勞等。因此夏季宜多飲湯類、飲料及茶類。
在進餐前先喝點飲料或湯,能夠解除因飲水中樞的興奮而引起的攝食中樞的抑制,菜湯能夠促進消化液的分泌,有助於促進食慾。但冷飲不宜多喝。溫熱的茶飲能通過舒張汗腺將體表溫度降低1℃~2℃,消暑效果遠優於冷茶。
但冷飲應適量控制,冷飲的溫度不要低於10℃。飲料過熱會增加出汗,但太冷又對正在受熱的機體是一種強烈的不良刺激。但是許多人喜歡在餐前或餐後大量進食冰凍水果或啤酒等冷飲,不僅影響了正常進餐量,還會損傷胃腸黏膜,影響消化功能,因爲寒溼相加最傷胃,進而導致抵抗力下降和增加“中暑”危險。
低脂高蛋白的食物應優先考慮,如蛋、奶、魚蝦、豆製品。脂肪的量以進食者樂於接受爲宜,適量的脂肪可增加菜餚香味,促進食慾,但過高的脂肪反而會引起厭食。
另外,從中醫角度看,食物四性中的涼性類食物和苦味食物,較適合夏季選用。吃法要以偏陰爲宜,如蒸、煮、燉,忌煎、炸、烤等。