|
||||
在熙來攘往的新街口漫步,很容易就被一座舒雅端莊的仿古建築吸引。步入其中,當古色古香裝飾中滲透出的皇家府邸氣息撲面而來,菜單上開水白菜、魚香明蝦球、蔬香樟茶鴨等經典菜品赫然在列時,每個人都會確認無疑:這就是名震京城的四川飯店了。
開水白菜的關鍵在於湯,它是用老母雞、老鴨、排骨、乾貝、火腿等十幾種原料經過5個小時的熬製,再用紅、白臊子吸取油脂而成。觀之,湯清澈見底,明如“開水”,由此得名。湯中的菜心,選用白菜中最嫩的部分祕製而成。嘗之,湯汁醇厚,口感多樣,白菜清香爽口,鮮美異常。
蔬香樟茶鴨,秉承了四川樟茶鴨的傳統制作工藝,烹製出的鴨肉皮酥肉嫩,香味濃厚。爲了更貼合現代人的口味,四川飯店廚師採用精選北京填鴨作爲鴨坯醃製,並精心調配添加了十多種純天然調料和蔬菜,使蔬香樟茶鴨在保留四川原有的口味特點外,色澤更加鮮亮飽滿,同時還有淡雅的果蔬香味,令人回味無窮。
如今,在更爲活躍的時尚街區,四川飯店推出了更多富有年輕氣息、極具創意的菜品,花椒牛蛙便是其中一例,它選用產自峨嵋山一帶的花椒家族中的新品種——藤椒爲原材料,清鮮的麻香和翠綠的色澤,點綴鮮嫩可口的牛蛙,給人良好的視覺享受。而菜品椒香濃郁、微麻誘人的特點也給味蕾帶來奇妙的感受。
座標:西城區新街口北大街3號