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這事得留神——
本報記者於寶庫
7月中旬,延吉市工商局食品流通監督管理分局4名執法人員在水上市場早市發現,一男子正在出售蜂蜜和蜂王漿。車內約有桶裝蜂蜜80公斤、8瓶蜂王漿。因涉嫌摻假製假,該男子銷售的蜂蜜、蜂王漿被扣押。
經調查覈實,該男子從今年1月份開始製售假蜂蜜,製作地點在小營市場附近的一處平房內。據該男子交待,他出售的“蜂蜜”是在白糖內加入水和蜂蜜,然後用大鍋熬製出來的,再以低廉的價格在延吉市水上市場早市、愛得花園等處銷售,其所銷售的蜂王漿是從外地購進的。經對兩項指標檢測,其所銷售的“蜂蜜”和“蜂王漿”均嚴重不合格。
據記者瞭解,由於假蜂蜜不好鑑別,大約10個吃蜂蜜的人有6個吃的是假蜂蜜。
爲此,記者專門諮詢了延吉市養蜂大戶,據其介紹,目前市場上製假蜂蜜大概有3種:一是用白糖加水和硫酸進行熬製,利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖來假冒蜂蜜;二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜;三是利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。
延吉市工商部門表示,他們將進一步加大打擊力度,同時也提醒消費者不要貪圖便宜而在馬路邊購買廉價的蜂系列產品,如果有需要最好到正規商場去購買。
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假蜜看起來非常清亮透明;而真蜂蜜因內含蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等,所以不是很清亮。假蜂蜜有隱隱的化學氣味或有水果糖味,口感甜味單一;真蜂蜜純正自然,味醇濃郁,回味綿長,有淡淡的花香。假蜂蜜結晶後,沉澱物緻密,用筷子不易插下去,用手指捻時有沙礫感;真蜂蜜結晶後鬆軟,筷子很容易插入,放在手指上很容易捻化。
另外,蜂蜜大約有40多種,分普通蜂蜜和稀有蜂蜜,市場上銷售的蜂蜜品種很多,但真正的稀有蜂蜜很少。日常生活中通過化驗檢驗蜂蜜的可能性小,但可以通過看、聞、嘗的辦法,不同花蜜有不同的顏色和味道,還可以用根筷子蘸蜂蜜,看它的溶度,溶度越高越稠,久放不變質。還有就是用燒的辦法:
1.把一根燒紅的鐵棍放入蜂蜜中,冒出來的煙呈黑色,便是摻了白糖、飴糖或澱粉,煙呈白色是真蜜。
2.用一個容器,放少許蜂蜜,加溫燒焦後用手摸,有粘性的是真蜂蜜,結成硬塊的摻假(白糖、飴糖或澱粉燒焦後成碳)。