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王興國
大連市中心醫院營養科主任
蛋黃派和榴蓮酥最不應該吃。如果讓我在流行的垃圾食品中選兩個最垃圾的話,我要選蛋黃派和榴蓮酥。這兩樣都含有大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加劑、營養素極少,蛋黃派裏沒什麼蛋黃,榴蓮酥里根本就沒有榴蓮(用的是榴蓮香精)。
範志紅
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授
按用途買牛奶。買什麼牛奶要看用途。做酸奶,推薦買蛋白質含量3.1%以上的巴氏奶,較易凝固成凍,脂肪含量不受影響。做甜點,一定要買全脂,脂肪超過3.1%的最好,因爲脂肪多奶才香。如果只用來補鈣,脫脂的沒問題;如果想增加維生素A和維生素D,就只能買全脂。喝奶脹肚的人可選舒化奶,沒這種反應的就不必多花錢了。