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名片:範志紅,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士。目前最受歡迎、出鏡率最高的飲食營養健康學者之一。
記者:爲什麼科班出身的營養專家反而很少出來講健康知識?
範志紅:很多人不願意出來講營養知識,怕說錯了被其他專家笑話。而且有人會挑剔,說你學問不夠,我已經算是捱罵很少的專家了,還是會偶爾捱罵。但知識最重要的是傳達給大衆,不然它就沒有任何意義。特別是健康的知識,哪怕你搞得再深奧,若不能變成大衆自覺的行爲,它就沒有什麼價值。
記者:現在許多人對食品安全不信任,您認爲是什麼原因造成的?
範志紅:我覺得食品出事也並不比其他產品多,但是因爲食品是直接吃到肚子裏的,大家就非常擔心。
我覺得消極、恐慌的心態沒有什麼意義,這樣對健康只會有損害。我個人認爲,活在這個世界上,就要和種種不合理、不如意的事情和平共處,你可以推動事情的改善,但是你不要消極地亂罵。而且一定要相信一個基本的事實,那就是絕大多數的人都是善良的,絕大多數食品都是安全的。
記者:您覺得您開的“原創營養信息”博客對促進食品安全有用嗎?
範志紅:我有數以萬計的固定讀者,一是媒體健康欄目的編輯記者,每個月都有二三十家轉載我的博文,繼而通過媒體影響很多人;二是國家培養出的二十多萬營養師,大都非科班出身,所能獲得的知識有限,專業基礎較差,他們去大學、研究所找人諮詢很困難,但這些人一天到晚接觸老百姓,教育他們很重要,如果他們說錯話,會給百姓健康帶來很大的麻煩;其三是一些健康愛好者,能夠從我的博客裏直接獲得營養學知識,造福自己和家人。
記者:您相信我們的食品會越來越安全嗎?
範志紅:會,對此我非常有信心。從監管、檢測和標準這些方面,食品安全比過去已越來越好。我們幾十年前根本沒有相關的食品安全法規,大部分食品連質量標準都沒有,我們也活過來了。現在食品的質量標準越來越嚴格,查的項目越來越多。以前根本沒有這些項目,所以超標了你也不知道啊。本報記者陳寬