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本報記者王寅
夏季由於天氣炎熱,食物很快就會不新鮮,有關專家指出,夏季注意食物保鮮尤爲重要。
專家指出,將買回的蔬菜略爲晾乾,把枯黃腐爛的葉子撿去,將新鮮蔬菜整齊放入塑料袋內,紮緊袋口,置於陰涼通風處,這樣保存的蔬菜,一二天內不會變黃枯萎。鮮韭菜買回來,用小繩捆起來,根朝下,放在水盆內,能在兩三天內不發乾、不腐爛。大蒜、蔥等,也可照此存放。在鮮蛋的殼面均勻地塗抹一層食用油,可防止蛋殼內的碳酸氣和水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內。
另外,夏季豆腐容易發餿,可按500克豆腐50克鹽的比例,把鹽放入涼開水溶化(開水的多少以能淹沒豆腐爲宜),再放入豆腐,這樣可保持一二天不壞。如果買到鮮魚,當天吃不完,可將魚的內臟挖除,不去鱗甲,不用水洗,把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天,取出晾乾,塗些菜油,掛起曬乾,可保存四五天。買來活魚後,往魚嘴裏灌上幾滴白酒,再放進清水盆裏,蓋上能透氣的蓋子,並把盆子放在陰涼黑暗的地方,即使在夏天,魚也能活上好幾天。