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不管是奶粉加毒還是藕粉摻假,不只有唯利是圖的心魔,更有可以牟取暴利的現實誘惑。
很多所謂的“西湖藕粉”,可能既與西湖無關,也與藕粉無關。目前,杭州4家藕粉企業,被查出存在摻假行爲,要麼使用外地藕粉充當西湖出產的藕粉,要麼摻入其他澱粉。
“摻雜使假”,幾乎與“投機倒把”一樣古老。現在“投機倒把”將要進入故紙堆,而摻雜使假現象依然不絕如縷,爲害人間。道德血液極度稀薄者,搞出了三鹿奶粉那樣的驚天大案;道德血液一般性貧乏的,也依例做着藕粉里加入澱粉、麪粉中混入石粉、味精中摻進食鹽、糯米中雜以大米、過期糕點重做餡料之類的勾當。
不管是奶粉加毒還是藕粉摻假,不只有唯利是圖的心魔,更有可以牟取暴利的現實誘惑。由於純藕粉原料的價格不斷上漲,廠家在純藕粉中摻入澱粉和其他原料以降低成本。成本下去了,利潤空間自然上來了。商家就有更大的底氣打價格戰、奪取更大份額的市場。
摻假藕粉不僅在價格上有優勢,在“形象”上也壓過真品一頭。正宗的西湖藕粉應該是純藕粉,然而,純藕粉的尷尬在於,呈顆粒狀很難拌均勻,口感不香,賣相也難看。反而是往藕粉裏添了馬鈴薯粉、木薯粉等其他東西后,看起來又好看,口感貌似更香。在不正常的生產規則和市場秩序中,“李鬼”居然比“李逵”更有競爭優勢、更受青睞,這樣的現實悖謬,無疑會產生“劣幣驅逐良幣”效應,擠壓正宗西湖藕粉的生存發展空間。
據業內人士反映,目前市場上很多藕粉的藕澱粉含量只有5%到29%,有的甚至不到5%,卻仍然打着“西湖藕粉”的牌子在叫賣。市場壓力之下,有的純藕粉廠家也守不住底線,動起了成分的腦筋。按照這樣的趨勢發展下去,不僅正宗西湖藕粉的市場在萎縮,魚龍混雜的市場亂象,也會逐漸蠶食“西湖藕粉”的美譽度。
摻假藕粉的泛濫,也折射了監管的漏洞。諸如藕粉標準不統一、准入門檻不一致,使得在浙江不合規的藕粉,在其他省份卻可以合法上市,雜牌軍公然打着正牌軍的旗號搶佔市場。目前,工商部門正重點檢查風景旅遊區、車站、碼頭、超市等地方的藕粉產品,抽檢相關問題產品,查驗藕粉含量、有無毒害,這很有必要。而治本之策,還需要從源頭加強監管,制定各地統一遵守的西湖藕粉、純藕粉和速溶藕粉等各類產品的具體生產標準,嚴密監控生產過程和流通渠道,同時加大品牌保護力度,使“西湖藕粉”等金字招牌少受甚至不受不良利益的侵蝕。相關報道見昨日09版
本報特約評論員李力言