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他
是內江市東興區烹飪協會的副會長,
也是“四川省名廚聯誼會常委”、“國家特一級烹調師”,
還是內江千千寶餐飲店的老闆。
他
就是國家級烹飪大師劉漢忠,
大千美食文化的推廣者。
刻苦鑽研廚藝大賽獲“特金獎”
在今年7月份舉行的第四屆全國中餐技能創新大賽上,內江一舉奪得了大賽“特金獎”,填補了內江餐飲行業的金獎空白。而奪得這一大獎的不是別人,便是內江市東興區烹飪協會的副會長——劉漢忠。
“我爺爺和父親都是廚師,從小在他們的影響下讓我對廚藝有着很大的興趣,我自己從十五歲就開始學習廚藝,已當了20多年廚師。”劉漢忠介紹,7月舉辦的第四屆全國中餐技能創新大賽(西南賽區),在200多名選手400餘款創新作品中,劉漢忠以“虎爪扒遼參”和“尚素
家珍”兩道菜,深得評委好評,一舉奪得了大賽“特金獎”。劉漢忠表示,在知道自己要參加這一比賽後,爲了能很好的展現內江大千美食的精華。在創立這兩道菜期間,還專門請了內江烹飪界老前輩李光前老師前來指導,在初期爲了很好的用參賽菜詮釋此次大賽“創新、實用、美味、健康”的宗旨,參賽作品做了不下十次的調整。小到配菜中的小青菜換做西蘭花菜的討論,以及配料、盤子的選用。
與其同是協會一員的成員說,“他除了自身的發展以外,作爲內江市東興區烹飪協會的副會長,對於提升大千美食知名度也發揮了重要作用。”在美食文化發展方面,劉漢忠
一直採用“請進來,走出去”的方式,經常邀請市內外如雅安、自貢、瀘州、安嶽等地的餐協進行交流,切磋技藝,吸收其它地區的特色將其融入到大千美食文化當中,並增進友誼。
作爲國家級烹飪大師,積極帶領並參與大千美食的挖掘,前段時間舉辦的四川省首屆旅遊菜品大賽,帶領內江參賽代表隊,以“前程似錦”、“普天同慶”等菜品獲得“五金、四最佳”和團體總分第一名的好成績,爲提升大千美食在川菜產業中的地位作出了突出的貢獻。而現在的他也不僅僅滿足於此,他正在向國家級評委奮鬥。此前,他參加了歷屆內江市美食節評委工作和四川省第二屆川
菜創新大賽制裁工作。這些經驗讓他獲得了參加北京全國餐飲業國家級評委培訓的機會。
回報社會他一人捐助4個貧困生
劉漢忠也有着自己的一家餐飲店——千千寶餐飲店,店內擺設雖然簡單,但生意卻特別紅火,許多單位都喜歡在他這裏訂餐。而其自創的千千寶雞腳等特色菜餚,更是深受消費者的喜愛。其經營的餐飲店也被列入了大千特色餐飲行列。劉漢忠靠餐飲店致了富,但多年來他卻不忘回報社會。
“我們餐飲協會的成員每逢過年都會去鄉鎮、農村走訪,給孤寡老人和貧苦孩子送上一
份愛心。”這項工作協會已經開展三年了。上次在去臺灣考察的路上,劉漢忠在車上得知內江一醫生由於積勞成病,醫療費用不足,劉漢忠立即動員車上的朋友一起爲這位醫生捐款。“有一年去鄉下給貧困孩子送溫暖,我看到一個孩子的手跟七八十歲老人的手一樣粗糙,很是心疼。”於是回來後便跟老婆商量捐助了兩個孩子。
目前,劉漢忠捐助着四個孩子,“每人每學期給予1000元,有時還送去學習和生活用品。兩個已經考上初中,還有兩個在讀小學。”劉漢忠表示,自己靠餐飲賺了錢,一定不會忘記社會,而要用愛心去回報社會。劉蘭記者高冰潔