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隨着海底撈、東來順等知名餐飲企業相繼陷入"勾兌門",愈演愈烈的食品問題備受各界關注。日前,爲了保障消費者的飲食安全,味千拉麪在正式開放其生產過程後,再次推出多項新舉措。味千(中國)表示將不會停止擴張的速度,依然爭取開店超過千家。與此同時,投資市場信心也基本恢復,味千股價連日呈上漲態勢。
據瞭解,味千拉麪新舉措包括:增加企業透明度,骨湯來源等信息將在所有門店進行公示,方便消費者查閱;味千拉麪將向公衆開放味千廠房,同時味千拉麪將從大城市着手,在門店邀請社會公衆作爲味千營運監督;另外將使自身食品安全體系更加系統化、緊密化,在管理層實行食品安全責任制等。我們將採取多種手段確保食品安全,同時歡迎消費者監督,味千(中國)有關人士表示。
在此之前,8月中旬味千(中國)已正式向媒體公開其生產全過程。在位於山東省泰安市的日本獨資泰安京日丸善食品工業有限公司,記者看到,豬骨粉碎後下到高壓鍋中熬製,熬製後再經過脫水、滅菌等處理,即生產出骨湯原液。京日丸善生產的骨湯原液並沒有被味千拉麪直接用作麪湯,而是經西蓋米食品(上海)有限公司經過調味、高溫殺菌等處理後,再分包成"味千千味湯",並配送到味千門店。
在味千門店,記者也看到有關味千豬骨湯底的告示被張貼於顯眼位置。告示顯示:味千(中國)控股公司是日本重光產業株式會社(味千拉麪品牌持有人)在中國內地、香港、澳門永久特許經營權經銷商,消費者品嚐到的味千拉麪豬骨湯底,使用日本重光產業株式會社控股供應商生產的"味千千味湯"在門店勾兌還原而來。"味千千味湯"主要由豬骨粉碎,加水熬製、濃縮再加鹽等調製而成。
在味千拉麪爲其食品安全進行不懈努力的同時,味千(中國)股價也於近期持續上漲。8月29日,味千中國(00538HK)股價繼續跑贏大市,味千漲幅達3.58%,股價收於11.58元,盤中更曾摸高至11.86元。而此前股價也連漲數日,從最低點的8.7元開始,累計漲幅高達30%。同時,各大行紛紛發佈報告,給予味千中國積極的評級。摩根大通表示,經過7月份媒體負面報道後,相信管理更重視企業透明度。以現價來看,下行風險有限,重申增持評級。渣打銀行評級爲"跑贏大市",目標價爲15元,味千投資者信心已逐步回升。
同時,連鎖餐飲企業也得到了業內人士的聲援。專家坦言,通過濃縮、固化、脫水等方式來製作調製食品是全球食品工業發展的必然選擇。近日俏江南總裁汪小菲也在微博上聲援"海底撈"、"味千",稱"有人針對海底撈發佈一些荒謬信息,身爲同行,我支持你們";"請不要再去針對味千拉麪,……(連鎖業爲)中國餐飲業解決了上億的就業機會!"