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羊城晚報訊記者許悅報道:8月31日,國家食品藥品監督管理局發佈了《餐飲服務食品安全操作規範》,明確規定《規範》印發之日起,自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲服務提供者應向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱,並在店堂醒目位置或菜單上予以公示。
在很多火鍋城,特色湯底都被當成是餐飲單位招徠客人的招牌,一旦明示添加劑,企業是否擔心特色被複制?對此不少餐飲企業相關負責人都表示“沒問題”,因爲公示的只是底料中所使用的食品添加劑,餐廳在調配的時候,還有很多“祕笈”,要複製並不容易。據小肥羊集團有限公司副總裁、新聞發言人李麗嬋透露:“‘小肥羊’早已將自制食品所使用的食品添加劑向監管部門備案,並在餐廳的醒目位置明示。”
消費者均對此《規範》表示歡迎,特別是在最近海底撈、味千拉麪的“勾兌門”事件發生之後,不少人都表示,餐飲企業要尊重消費者的知情權。
許悅