|
||||
老黃瓜腐竹煲鯇魚尾
關鍵詞:祛暑益氣滋潤
黃瓜成熟後不採摘直至更大及表皮完全黃透爲止,稱之爲“老黃瓜”。老黃瓜入湯後鮮甜綿滑,除清熱消暑外,又具滋潤補益。論起魚食粵人亦十分講究,“鱅魚頭鯇魚尾”就是他們魚食的最佳部位了。今日靚湯老黃瓜鯇魚尾再配入綿滑清潤的腐竹,清潤可口、祛暑益氣滋潤,且男女老少皆宜,可謂秋暑時週末的家庭靚湯。
材料:老黃瓜600克、腐竹100克、鯇魚尾1尾、豬瘦肉100克、生薑4片。
烹製:各物洗淨。黃瓜切厚塊;腐竹浸泡;魚尾去鱗煎至微黃,濺入少許清水。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約5碗量),武火滾沸後改文火煲1個小時,下鹽便可。爲3~4人用。
廣東省中醫院藥師佘自強