據青島《城市信報》昨日報道，其記者臥底俏江南青島店，發現包括食品安全及服務等諸多問題。昨日，俏江南通過官方微博及官方網站對此事作出迴應，俏江南天津店負責人也就相關問題接受本報採訪。

　　總部：若“死魚活用”廚師長下崗

　　俏江南在這份《說明》中就此前媒體報道的食用油、食材來源及鮮榨果汁是否爲勾兌等質疑予以否認，稱公司有嚴格的採購及配送流程，“食用油均採購自國有大型糧油供應企業”，“不存在以國產食材替代進口食材的現象”，“酒單中表明的鮮榨果汁均爲採取新鮮水果鮮榨製成”。但這份反應迅速的《說明》中，對上述問題均未作出具體說明。對於“用死魚替換活魚”的現象，俏江南總部媒體負責人趙小姐表示，根據公司的管理規定，如果出現這種情況，廚師長要負相關責任且“不會再留在俏江南公司，廚師長不會冒險幹這個事情”。趙小姐表示，公司會在稍後公開採購渠道及廢油處理渠道。

　　《說明》中還表示，就相關報道中所提及的青島店餐具消毒、餐巾紙、工服衛生狀況及員工培訓等問題，已要求門店自查。“區域總經理一早已經趕赴青島了。”趙小姐說。

　　天津店：本市門店絕無類似情況

　　昨天19時左右，記者在本市唯一一家俏江南門店看到，可以容納兩三百人同時就餐的店內食客滿堂，相關報道似乎對俏江南生意影響不大。天津店負責人也表示，店內幾乎每天客滿，週末時通常有2/3的翻檯。而最近兩天，生意和往常並沒有什麼區別。

　　對於此前媒體對俏江南的暗訪報道，王小姐表示已經接到總公司的通知，她說：“天津店絕對不會存在類似情況。”對於食客最爲關心的食品安全問題，王小姐表示，店內只爲不吃活魚的顧客提供冰鮮魚，而絕對不會用死魚替代活魚；牛肉、鵝肝都有統一的採購渠道，“店內的食材不會全是進口的，但我們承諾是進口的，肯定是進口的。同樣，標明是鮮榨果汁的，一定是100%的鮮榨果汁，除非顧客要求加蜂蜜或砂糖。”

　　對於包括員工培訓在內的管理問題，她表示：“成批招聘的員工會先在北京進行10到15天的封閉培訓，到店後，我們每週三、四會有半小時的培訓，培訓內容也要上報總部。”而對於是否存在工作人員偷吃的現象，王小姐表示，員工餐標準很高，而且公司招聘對人員素質也有一定要求，應該不會存在偷吃情況。

　　對於店內是否存在廢油回收問題，王小姐表示，公司的廢油由持有相關許可證書的環保公司回收，每天都會清運。隨後，記者聯繫了本市持有相關經營許可證的環保公司，其中，碧海環保技術諮詢有限公司的相關負責人沈先生確認，俏江南的廢油確實由該公司進行回收清運。新報記者吳彥