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由於防腐劑被嚴格限用,往年保質期動輒三四個月的月餅風光不再
羊城晚報訊記者譚超報道:中秋將至,記者近日走訪超市發現,月餅的保質期既有30天,也有45天、60天不等,那麼,月餅保質期爲何有長有短?長短與品質有何關係?國家對此如何規定?昨日,記者就此採訪了廣州質監局食品處以及月餅企業的相關負責人,得悉國家對月餅的保質期長短無硬性規定,保質期長短主要取決於企業的工藝。
保質期長短無關品質高低
昨日,記者走訪了廣州部分超市,發現了月餅保質期的種種趣象:同樣是“雙黃白蓮蓉月餅”,不同品牌的月餅保質期不一樣:“陶陶居”的保質期爲48天,而“廣州酒家”的保質期則是60天。混裝多種月餅的“八星伴月”、“七星伴月”,各種月餅的保質期卻又可以完全相同:如涵蓋果仁、豆沙、蛋黃、鮑魚等八種不同口味的“趣香”廣式組合月餅,各種口味的保質期均爲60天。
而同樣是“廣州酒家”的月餅,一款拿到“綠色食品”認證的“綠色廣州精品月餅禮盒”,保質期爲35天,而另一款“雙黃白蓮蓉”月餅的保質期則爲60天。
那麼,究竟什麼決定了保質期長短?到底保質期多長爲好?廣州市質監局相關負責人表示,國家標準並沒有對月餅的保質期限做出硬性規定,保鮮效力、包裝環境、儲存條件等都會影響產品保質期的長短。
對於月餅保質期,廣州酒家的吳經理則表示:“原材料的優劣、工藝技術、包裝技術等多個因素都對月餅的保質期有影響,但是,保質期的長短不能說明品質的高低。同時,原材料的配比也會影響保質期,如糖和油本身就有保質的作用。此外,在控制菌落方面也很重要,爲保萬無一失,我們在這方面就是執行製藥廠標準的。”
限制防腐劑後保質期縮短
今年6月20日《食品添加劑使用標準》實施後,防腐劑被嚴格限制。受此影響,往年保質期動輒三四個月的月餅,今年保質期大多縮短了。如上海生產的月餅,保質期大多縮水30天。此外,深、惠、莞三市消委會更特意向廣大消費者發出消費提醒:“月餅保質期限縮短,消費者在購買和食用時要注意查看生產日期和保質期。”
質監局人士強調:“月餅的保質期與防腐劑之間沒有必然的關係,這是外行人的一種錯覺而已。防腐劑的添加國家都有明確規定,與保質期沒有關係。月餅的保質期主要還是取決於月餅企業的不同工藝,但是保質期的長短並不能說明工藝水平的高低。”
該質監人士還強調錶示,保質期的確定屬於企業自我承諾,一旦在企業承諾的保質期內發生產品質量問題,企業就要承擔責任。
譚超