每年中秋，螃蟹開始大量上市。然而之前“黑心商戶竟用避孕藥快速催長大閘蟹“的傳言在網上瘋傳，讓一向鍾愛螃蟹的人們心裏不免擔憂。中秋節日，如何食蟹才安全？

　　湖北省中醫院脾胃專家李天望教授說，很多人吃螃蟹是食前享受，食後難受。都知道螃蟹營養價值高，蛋白質含量高，又營養又美味，所以大家難免食之過量。殊不知，恰恰是因爲螃蟹蛋白含量高，不易分解吸收，所以導致腸胃病變，諸如引起腹瀉及胃炎的復發等。食蟹進補只是一個營養誤區，因爲短暫的季節性營養，對身體的滋補作用，微乎其微。反之，食蟹的禁忌，卻不得不高度重視。

　　首先，死蟹不能吃，螃蟹一旦死亡，其蛋白分解所產生的物質，會導致過敏反應，如嘔吐腹瀉蕁麻疹等，嚴重的過敏反應甚至會危及生命。萬一吃不完的隔夜蟹，一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。還有的人喜歡吃生蟹醉蟹，這種吃法很危險，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病原體進入腦部，還會引起癱瘓。

　　其次，螃蟹有四個部位不能吃。蟹腮是蟹的呼吸器官，裏面很髒，打開蟹殼後首先去除；蟹腸裏面有蟹的排泄物；蟹胃躲在蟹黃裏的三角包兒，也有蟹的排泄物；蟹心也叫蟹六角板，這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。此外，蟹肉也不可多吃，多食必瀉。

　　最後，吃螃蟹注意不能和有些東西搭配吃，如螃蟹與柿子同食，食蟹飲啤酒，都屬禁忌之列。還有螃蟹本身性寒，就不能再與冷飲同食，否則會加重胃寒的情況，導致腹瀉，同時也不能與茶水同食，因爲茶水裏同樣含有大量鞣質，能將營養凝固成不易消化的物質，因此，吃蟹前後1小時內最好不要喝茶。

　　本版文/記者趙可通訊員徐保民