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秋季正是各種動植物的成熟之際,香甜的水果、新鮮的蔬菜給了人們無限的美味想象。更重要的,此時也是團圓的日子,在這樣一個豐腴的秋天,可以和全家人一起好好地來上一頓。當然,也不可盲目地補,在日益講求健康的當下,我們還是要追求養生與滋補的味道。那麼,就隨我們一起來吧。
應季果蔬
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秋季是瓜果成熟的季節,水果香甜,蔬菜脆嫩,無不透露着豐收的喜悅。
美味關鍵詞:蓮藕
推薦店家:洪湖水浪打浪
聽着這個店名,就彷彿聞到了來自荊楚之地荷葉的清香。秋日到來,蓮藕排骨湯是這裏當仁不讓的明星,蓮藕是從湖北運過來,與排骨燉熟之後,蓮藕酥軟鮮香,湯汁更加醇厚,吃上一口,腸胃頓時妥帖萬分。而且此時正是蓮子與菱角成熟的時節,新鮮的蓮子與菱角渾身每個細胞都透着水靈與秀美,因此這裏的清炒蓮子米、清炒菱角米,就更不容錯過了,它們讓每一個人神清氣爽。
座標:海淀區魏公村韋伯豪8號樓安利中心B1樓;豐臺區花鄉育芳園東里23號(近萬年花城)
美味關鍵詞:五彩茄子
推薦店家:寶源川院
寶源川院坐落在九曲十八彎的角落裏,進入店內,裝修風格迥異,彷彿行走於巴蜀之地的農家小院。五彩茄子是寶源川院衆多忠實擁躉的必點菜品,先將茄子和肉絲用店家特製的醬炒熟,然後鋪上生的蔥花、紅椒、蒜末、黃瓜絲等調料,不同色系的顏色在這裏協調相處,給人強烈的視覺享受,醬的獨特口感將茄子的軟糯點綴得香甜鮮美。值得推薦的還有烤羊排,將羊排用調料醃上八個小時,再蒸上四個小時,然後用調料泡上七八個小時後,用孜然烤成,調料長時間的“浸染”,使得羊排特別入味,香味四溢,嘗上一口更是外焦裏嫩,香脆可口。
座標:朝陽區麥子店街6號北側(近大宗飯店)
美味關鍵詞:薄荷
推薦店家:無名雲南有機菜
餐廳坐落於後海邊,經新主人的精心改造後,呈現出多種風情,餐廳一樓進門右手邊的餐區,牆上有大塊顏色跳躍的彩繪,餐桌也相對應地選用田園風格的沙發,而另一屋則迴歸質樸,給人閒適靜謐的回味。
這裏的菜品都是時令性極強的美味,菜單根據雲南多民族的特色及季節的變化而變化。秋季,一道牛肉拌薄荷能給人帶來無限清潤和通透之感,將牛肉乾切成薄片,放入新鮮的薄荷香葉,再用雲南的酸辣汁攪拌而成,鮮香奇特的滋味定會讓你無法忘懷。山珍天府瓦罐湯,用松茸、天麻、純淨水一起燉制而成,清淡爽口中感受菌類纏綿的營養。
座標:西城區後海大金絲衚衕1號
美味關鍵詞:芭樂汁
推薦店家:醉虹樓
在舊四合院的基礎上,經過簡單整修之後,醉虹樓呈現出溫馨的氣質,迷離的燈光,時尚的小飾物以及精巧擺放的小飾物,一切給人安靜而浪漫的享受。菜譜非常簡單,散發着親切與隨意。滷肉飯、花枝丸、鹽酥雞、芭樂汁、蚵仔煎、貢丸湯等濃郁寶島特質的臺灣美味一一展現,讓人浮想聯翩。這裏的調料都是來自臺灣,簡簡單單的美味,卻是調配得有滋有味。芭樂汁,是臺灣有名的一道飲品,用番石榴榨成,酸甜可口,秋日的乾燥在清涼的滋潤中悄無聲息地溜走。滷牛腱子,將牛腱子用獨特的調料和水果一起燉,牛肉在獨特的烹飪手法中,呈現出別具一格的爽脆和清香。
座標:西城區帽兒衚衕39號
鮮美菌湯
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野生菌是大自然賜予人類的絕佳禮物。它們自由自在地生長於森林裏,吸取天地之精華。
美味關鍵詞:“華夏魔湯”
推薦店家:武陵山珍火鍋
武陵山珍火鍋店,首先映入眼簾的“武陵”兩字,給人一種世外桃源的預期,走入店裏,餐廳設計幽雅別緻,綠竹掩映,假山、流水、小橋、游魚……讓人如同置身山野園林,一掃都市喧囂繁華。這裏最吸引人的莫過於被譽爲“男人的加油站,女人的美容院”的“華夏魔湯”,它由40多種野生菌和烏雞,經過4個多小時的精心熬製而成。吃法和傳統火鍋有很大的差別,首先要喝菌湯,等菌和鍋底上來後,把菌加入湯鍋後,自己動手親自熬製8分鐘,這時就可以食用菌類了,這時的菌湯會更濃,更鮮。而這裏的菌類,是店裏的又一大亮點,被稱爲“菌中皇后”的野竹蓀、老人頭、乳牛肝菌等讓人感受到非同一般的養生美味。
座標:南二環開陽裏七區(北京南站西側正對面)
美味關鍵詞:四大野生菌
推薦店家:野生菌王國
正如店名所言,這裏是野生菌的王國,各種菌類在這裏得以聚首,而且著名的羊肚菌、牛肝菌、松茸、松露世界四大野生菌也在這裏靜靜地等待“知音”。
這裏的湯鍋的鍋底以松茸和牛肝菌爲主要原料,加上中藥熬製。每天店家從早上就開始熬製湯底,而且每天晚上都會將沒有用完的湯汁倒掉,以保證湯的新鮮。在湯底中,可以根據自己口味選擇老鴨、大雁、乳鴿或者野生菌口味,當一鍋新鮮無比的湯鍋上桌時,清香的口感讓人沉醉。最值得品嚐的是世界四大野生名菌之首的羊肚菌,玲瓏可愛的外形、柔軟鮮嫩的口感、均衡的營養價值,征服了各路美食家。
座標:朝陽區大屯路312號金泉美食宮4號大堂3樓07號商鋪(安立路口東側);朝陽區工體北路8號院三里屯SOHO B座2號樓5樓
滋補鮮湯
清香醇厚的湯汁,給人說不出的舒坦,而其中熬製的食材精髓在或濃烈或清淡的色澤中“潤物細無聲”。
美味關鍵詞:豆漿子母鍋
推薦店家:魚豆吉
魚是動物中營養最爲均衡最爲健康的,而豆類,是植物中營養最爲豐富的,因此店名取爲“魚豆吉”,就是通過獨特的味道給人們帶來健康而又豐富的營養。“沒有金剛鑽,不攬瓷器活”,且看店家是如何給人們帶來健康和營養的,首先看這裏的招牌:豆漿子母鍋,火鍋分爲內外兩部分,內圈是白色的湯汁,外面是紅色的湯汁,純正的白和濃烈的紅,帶來視覺上的獨特享受。白色的湯汁是用現磨的純豆漿、魚骨、土雞熬製而成,色澤奶白,口味鮮香。此時,涮上鮮嫩的魚肉片,一場植物蛋白與動物蛋白的完美融合開始了。還有脆皮蘿蔔,將人們常見的蘿蔔烹飪出了別具一格的味道,清脆爽口間感受別樣的清新。
座標:海淀區大慧寺路東(幸福三千里對面)
美味關鍵詞:老鴨湯
推薦店家:好佳老鴨湯(民族園店)
老鴨湯,形式簡單,卻又滋味無窮,成爲廣爲流傳的味道。好佳老鴨湯,秉承老鴨湯精髓,給人們帶來陣陣清涼。老鴨是天然的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱的功效。在這道菜中,老鴨自然是重頭戲,鴨肉、鴨湯都是不可多得的營養品,更重要的還有配菜——酸蘿蔔,既有效地除去了鴨肉的腥味,還增添了幾分清香。好佳老鴨湯,根據鴨肉精心配上相應數量的酸蘿蔔,使得味道酸辣適中,味道悠長醇厚,是滋補的“利器”。
座標:朝陽區民族園西路華嚴北里39號樓1樓(近55路總站)