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-朱旭
現在一些食品總讓人放心不下。
一年一度的中秋佳節到了,月餅又開始唱起了主角。此時,我腦海裏浮現出小時候母親做月餅的情形。
在那物質匱乏的年代,中秋期間,串親戚與自己食用,都捨不得購買現成的月餅,而是母親親自動手去做。
母親把頭羅面倒進盆裏,加上一定比例的水和花生油,和好揉勻,蓋上蓋子醒着。接着又把核桃仁、花生米、杏仁、冰糖等碾碎,注入一些花生油,攪拌均勻,然後搓成核桃大小的餡團待用。母親在案子上撒些乾麪粉,把醒好的麪糰再揉搓一番,揪成一個個的小麪糰,並擀成麪皮,把餡團裹在裏面,搓成面球。把面球放在兩掌之間壓扁、拍平,把側面旋圓。一個有模有樣的月餅就做成了。母親在鏊子面上抹上一層花生油,把做好的月餅排放在上面,扣上盆子,生火焙烤。烤到一定程度,把月餅翻過來,再烤另一面。二十多分鐘,月餅烤成了,再烤第二鏊……
烤好的月餅散發出誘人的香味,吃在口裏,內綿外酥,又香又甜,回味悠長。剛吃完兩個,母親就發話了:“別再吃了,等走完親戚,剩下了再吃。”
目前市場上的月餅種類繁多,五花八門,異彩紛呈,我也吃過不少,但總感到沒有母親做的味道純正、好吃。現在一些食品總讓人放心不下,不少人又做起了月餅,以便讓家人吃得安全、健康又溫馨。