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網友發明月餅新吃法,教你既吃出新口味,又吃得健康
“今年重慶持續高溫,月餅的實質保質期要縮短喲!”昨日,市科協營養協會專家、第三軍醫大學營養與食品衛生學教研室教授石元剛提醒市民,最好在安全的保質期內,提前一週將月餅吃完,過期月餅一定不要食用。
石元剛介紹,根據今年新出臺的《食品安全法》,月餅生產企業都比較注意月餅的保質期,由於對添加劑都嚴格限制,今年的月餅保質期較之往年都大大縮短,最常見的保質期是兩個月,大多數月餅保質期只有45天左右。
雖說如此,石元剛建議,最好將月餅包裝盒上的保質期自己縮短一週左右。這是爲什麼呢?石元剛解釋說,通過對市場上月餅的走訪及調查,他發現月餅的生產時間一般集中在8月中旬,同時月餅經過了“庫房-批發商-市場”等環節,一般整個供應時間需要一個月左右,而月餅儲藏條件應該在常溫下保存,即25℃左右,但重慶8月中旬至中秋節這段時間,絕大部分時間都是40℃左右的高溫天氣。在如此高溫下,月餅的油脂則會出現部分氧化,不僅其不飽和脂肪酸被破壞,營養價值也會受影響,保質期則要相應縮短,否則對身體健康不利。
既有創意又很健康
月餅三明治:可以把月餅切成薄片,夾在兩片全麥麪包之間,製成三明治,再配合低脂牛奶,外加一份水果。該吃法適合以伍仁、巧克力、蛋黃或鹹肉爲餡料的月餅。
月餅豆漿:把月餅切成小丁,和豆子一起放入豆漿機,注意不要再放花生、核桃之類的果仁,因爲月餅中的油已經夠多了。月餅豆漿帶有香甜氣息,口感不錯。該吃法適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、伍仁、水果爲餡料的月餅。
月餅八寶粥:把月餅切成小丁,放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面,就像放熟芝麻那樣,配合粥一起吃,滋味無窮。適合作爲晚餐,配合涼拌蔬菜食用。該吃法適合以伍仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果等爲餡料的月餅。
(以上吃法由網友“泰迪熊抱抱”提供)
專家點評:市科協營養協會專家、第三軍醫大學營養與食品衛生學教研室教授石元剛說,這些吃法比較健康,既保留了月餅原味,又稀釋了月餅本身的糖分和油脂。
月餅新吃法
中秋節過完了,家中剩了很多月餅吃不完,有的人每天早餐吃月餅吃膩了,扔了又覺得可惜,該怎麼處理?網友們發明了各種月餅新吃法,幫助市民解決這些甜蜜的煩惱。
雖有創新但需少吃
炒月餅:將火腿、鴨肉、雞絲等硬餡月餅切成小長條,加蔥花(或韭菜花)、薑絲、味精,在油鍋中略炒即成。炒月餅可當主食,也可作小菜。
炸月餅:將豆沙、棗泥、百果、蓮蓉等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經這樣處理過的月餅,皮酥脆香,餡軟糯綿,十分可口。
(以上吃法由網友“caowei”提供)
專家點評:石元剛說,這些做法雖比較創新,但由於月餅本身含油量較高,對煎、炸、炒的月餅,一次不要吃太多,且煎炒時最好少放油。
今年月餅銷量
最高下降四成
沒賣脫的月餅
到哪裏去了
昨日,重慶晚報記者從市內部分大型超市和月餅生產廠家瞭解到,今年月餅銷量普遍下降,其中最高下降達四成。業內人士分析,主要原因包括消費者對高糖食品理性對待、天氣太熱、食品安全因素等。
部分超市反饋的情況是,盒裝月餅銷售比散裝月餅好,但盒裝月餅銷量同比下降10%左右,散裝月餅下降30%左右,總銷量下滑20%左右。市內一家大型月餅生產廠家負責人甚至表示,今年散裝月餅銷量降幅超出想象,同比下降了40%。
月餅廠家分析,主要原因有三方面:一是中秋節前持續高溫,影響了月餅銷售的黃金期;二是消費者越來越理性;三是前段時間媒體曝光月餅添加劑太多危害健康,也是一個重要原因。
重慶晚報記者向軍
沒賣脫的月餅
到哪裏去了
昨日是節後第一天,重慶晚報記者走訪市內部分大型連鎖超市發現,多數超市的盒裝和散裝月餅一夜之間不知去向。
“節前是月餅,節後就變燒餅。”一月餅廠家負責人如此形容。對於節後月餅的去向,綜合各廠家解釋得出四種答案:一是保質期內的月餅轉向農村市場,售價只有超市兩三成甚至一成;二是部分保質期內的月餅作爲禮物發給職工;三是賣給飼料廠進行飼料加工;四是直接拉走當垃圾處理,包裝盒和包裝袋留給下一年使用。
重慶晚報記者向軍
本組稿件除署名外由重慶晚報記者張水紅採寫