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東方對蝦
“借錢吃海貨,不算不會過。”天津人特愛吃蝦。
天津北方網訊:然而,您知道嗎?我們吃的都是從大洋彼岸引進的南美白蝦,而中國特有的蝦中極品——東方對蝦,已經在天津地區絕跡11年了。
令人欣喜的是,在水產部門和科研單位、養蝦戶的共同努力下,今年中秋節期間,東方對蝦又悄悄爬上了百姓的餐桌。
東方對蝦在天津是如何養殖成功的?帶着疑問,記者來到位於漢沽的東方對蝦試驗養殖地一探究竟。
凌晨出蝦
凌晨5點,天還沒放亮。
夜色中,記者驅車從漢沽城區趕往楊家泊鎮魏莊村對蝦養殖能手陶國欣的蝦池——天津市唯一的東方對蝦試驗養殖地點,今晨6點這裏要出蝦了。
駛入楊家泊鎮,道路兩邊到處都是大大小小的水塘和水產養殖場。陶國欣指着遠處一片水塘說,那就是他專門養殖東方對蝦的6個池子。
前往蝦池的土路僅容一車通過,前一天剛下了一場秋雨,道路泥濘難行,汽車在路上幾次打滑,險些滑進溝裏。
在蝦池的岸邊,有一個用草簾子和磚頭、塑料布搭建的簡易棚子。那就是養蝦人看護蝦池的住處。
從5月初放蝦苗,到9月底養殖蝦全部出塘,工人們要在這裏住近5個月,每天吃住在這樣的窩棚裏,條件非常艱苦。
“開工啦,準備出蝦。”陶國欣大聲招呼着,雖然販蝦“經紀人”的車還沒到,但讓大蝦出塘仍需要做很多準備工作。
徐天爽等5名僱工在岸邊穿好雨褲,下到齊腰深的蝦池裏,把池中央給蝦補氧用的打氧機拆了出來。幾個人拽着一張30多米長的大網,沿着池邊拉到蝦池對面緩緩展開。
“養東方對蝦可不容易,這蝦太嬌氣。”在等待出蝦的時候,徐天爽一邊拉着漁網一邊對記者說,他是陶國欣的親戚,跟他養了近10年蝦,以往都是養殖南美白對蝦,今年5月初開始養殖東方對蝦。
徐天爽的工作是在這裏喂蝦。剛剛投放蝦苗時,徐天爽最累,就像哺育嬰兒一樣,每隔4小時,他就要跑到池邊投放食料,確保蝦苗成長。晚上他和工友們上鬧錶,鬧錶一響,他就要爬起來,帶上食餌,拿着手電,走向一片漆黑的池塘旁,圍着各個蝦池投放一圈,然後回來睡不了兩三個小時,就又要起來了。
“這蝦很有脾氣哩,陰天下雨、水質變化都會影響它吃食兒。”徐天爽說,每次給蝦餵食時要逐個塘子觀察對蝦進食情況,如果發現不吃食,就要趕緊找原因。對蝦如果不吃食肯定就是得病了,傳染很快,很可能一年的投入就要血本無歸。
說到養東方對蝦的辛苦,陶國欣也告訴記者,下大雨同樣令人揪心。今年雨季,蝦池裏的水和堤岸持平時,雨還在不斷地下。陶國欣和工人們全天守在蝦池邊,24小時不間斷地往外抽水,這才保住了蝦池。
陶國欣除了30畝的東方對蝦,還養了170畝南美白蝦。徐天爽這幾個僱來養蝦的人每天挨個兒蝦池餵食、監測,晚上和凌晨三四點,還要起來到蝦池邊走一圈,看看供氧設備是否工作正常。一天來來回回要步行10多公里。
“這個東西可不能停電,蝦一缺氧就死了。”徐天爽說。
陶國欣心疼地對記者說,今年有一回停電十幾個小時,給他造成幾十萬元的損失。
“黃海1號”
“開始出蝦吧。”
凌晨六時許,一輛卡車從遠處向蝦池駛來。陶國欣立即招呼岸邊的徐天爽等5人分成兩組,踏着泥濘的堤岸,分別從兩側拉着大網慢慢向對岸走去,漁網的浮標在他們身後的池塘裏形成一道圓弧,不時有蝦從網裏跳出逃生。
漁網在岸邊慢慢收攏,幾個人跳入蝦池,把網拉起來。青色的大對蝦露出水面,個個活蹦亂跳。打撈上來的對蝦個頭很大,最大的有20多釐米長。
東方對蝦又叫中國對蝦、明蝦、對蝦,是中國特產、全世界20多種對蝦中經濟價值較高的一種,主要產於我國黃海和渤海,素以品質優良深受國際市場的歡迎。20世紀80年代後期到90年代初期,東方對蝦的養殖產量佔到全國對蝦養殖總產量的70%以上,是我國海水養殖中最有代表性的產業之一。但是,我國早期的對蝦養殖業主要依賴資源和環境的原始開發,隨着養殖規模的擴大,對蝦養殖自身污染、病原變異等問題不斷加劇。1993年暴發的白斑綜合徵病毒給我國的東方對蝦養殖造成重創,經濟損失高達上百億元人民幣。導致這些問題的主要技術原因,就是缺乏經過人工定向選育或遺傳改良的優良品種、苗種培育技術難以控制病原傳播、養成技術難以控制疾病暴發等。
“其實11年前我一直養東方對蝦,天津人都認這種蝦,很賺錢。” 43歲的陶國欣是漢沽楊家泊鎮魏莊村人,由於靠海而居,他和哥哥、弟弟三人20年來一直以養蝦爲生,榮獲2007年天津市對蝦養殖能手稱號。
“2000年的時候就不好養了,這種蝦開始得一種叫白斑綜合徵的病,整池的蝦都死了。”陶國欣說,那時養蝦科技還不發達,對東方對蝦大面積死亡的局面無法控制,在環渤海地區都養不活,養殖戶損失很大。也正是那年,引進了南美白蝦,雖然口感、營養等各方面都不如東方對蝦,但好養殖、不生病,慢慢地大家都改養南美白蝦了,東方對蝦就在市場上“絕跡”了。
陶國欣說,區別東方對蝦和南美白蝦的方法很簡單,東方蝦個頭大,並且蝦頭上的那根硬刺粗大堅硬。
今年2月,陶國欣接到漢沽水產局劉建柱副局長的電話,讓他一起去青島參加水產養殖技術交流研討會。正是在這個會上,陶國欣聽專家介紹了中國水產科學院黃海水產研究所培育出來的東方對蝦“黃海1號”的情況,讓他又動了重新養殖東方對蝦的念頭。
原來從1997年開始,黃海水產所的科技人員在國家一系列科技計劃的支持下,歷經十多年的不懈努力,培育出了東方對蝦“黃海1號”新品種。2006年以來,“黃海1號”連續幾年被農業部確定爲水產主導推廣品種,在山東、河北、江蘇、遼寧、浙江、福建等地推廣。
陶國欣說,漢沽水產局領導希望他能帶頭讓東方對蝦在天津“復活”。雖然存在一定風險,但考慮到市場需求和現代養蝦技術的提高,陶國欣還是投入了幾十萬元,決定試試水。
春去秋來,經過大半年的忙乎,看着大對蝦被工人們從池塘裏打撈出來,陶國欣露出舒心的笑容。他說,事實證明,他的養殖成功了,東方對蝦在天津又“復活”了。
“魚醫生”
在漁網中,記者看到一條大魚,足有20餘斤重,還有幾條海鮎魚。
“這是我們研究的獨特養殖法。”陶國欣神祕地對記者說,大魚是石斑魚,是蝦池裏的水下“醫生”。
原來,東方對蝦的養殖過程並非一帆風順,幾個月前,蝦苗又不進食了,死亡的蝦越來越多,這讓陶國欣的心一下揪了起來。
“我和工人們連夜給蝦池撒藥。”陶國欣不敢回家,和工人們吃住在蝦池邊的小棚子裏。撒的藥主要是提高蝦苗的免疫力,工人們都打趣說,這是給對蝦做“養生保健”。
但是得病的死蝦如何處理呢,沉在池塘底下,依然會成爲發病源。陶國欣把情況向水產局的劉建柱副局長進行了彙報,於是漢沽水產局的技術人員將其作爲一個課題進行研究。
借鑑河北唐海縣魚蝦混養的經驗,最後技術人員決定在蝦池裏投放一些魚,讓魚吃掉死蝦。“開始投放的是海鮎魚,但是沒效果。”陶國欣笑着說,後來分析才發現,海鮎魚體型小,吞不下較大的對蝦。水產部門又給他介紹了石斑魚讓他試試。石斑魚價格昂貴,批發每斤也要100元,每條都在五六斤以上。陶國欣咬咬牙,花了一萬多元,買回來幾十條,每個池塘放五六條。沒多久就見效了,不但死蝦,一些遊不動的病蝦也被魚當了美餐。
有了天敵,池塘裏的蝦經歷優勝劣汰,生命力反而更加旺盛了。雖然也有一些好蝦被魚吃掉,但陶國欣說,好蝦被吃的量很少,比起魚兒們的貢獻,那些被誤吃的大蝦就算他給魚的獎勵了。
這次成功養殖東方對蝦讓陶國欣感覺到,不僅是自然界,人工養殖中保持環境的生態平衡也很重要,另外蝦苗、水源、飼料、藥品,也都要講科學,必須優中選優。
喜人的價格
“462斤。”
陶國欣蹲在岸邊的地秤邊,仔細地給工人們打撈上來的每籃子蝦過秤,一筆一筆地記在本子上。
第一網對蝦過完秤,徐天爽等人又拉起網開始撒第二網。
陶國欣說,10多年前他養東方對蝦,投放蝦苗密度很大,畝產近千斤。今年他拿出一個池子來試驗,投放了20萬蝦苗,結果全都死了。其餘六個池子的蝦苗都在12萬左右,每畝出蝦五六百斤,而每個蝦池有四畝地大,產量可達到2000多斤。
即使如此,陶國欣說,天津的首批試驗養殖對蝦的產量也超過了河北唐海縣養殖東方對蝦的產量。
有了產量就不得不說說價格,讓陶國欣高興的是,今年中秋節期間,水產市場南美白蝦的批發價20多元,零售價30元-60元不等,而他的東方對蝦,批發價就是48元,零售價更是高達百元,等到了“十一”價格還要漲。
近日,在漢沽水產局的召集下,當地的養蝦大戶齊聚陶國欣的東方對蝦試驗池現場觀摩。
漢沽水產局的劉建柱副局長告訴記者,東方對蝦今年在漢沽試養殖成功是他們水產部門的大事,鑑於南美白蝦生病狀況越來越嚴重,明年他們計劃大力發展工廠化養殖,在政策和科技上給予養殖戶更多支持,爭取把東方對蝦的養殖範圍和產量提上來,讓天津老百姓都能吃上咱們渤海灣產的對蝦。
“今年試驗成功,沒賠錢。”看着池塘中忙碌着的工人,陶國欣笑着說,他準備明年將養殖面積擴大到50畝以上,並配合水產部門向其他養殖戶進行推廣。
陶國欣說,像徐天爽這樣的養殖工人,每月有4000多元的工資。徐天爽告訴記者,他家距離這裏騎車只需要一個小時,但爲了看護東方對蝦,他已經5個月沒回家了。他有兩個兒子,19歲的大兒子外出打工去了,上初中的二兒子暑假期間來蝦池看過他一次。平時孩子的學習和家裏的事情都是老婆照料。
“再有一個多月就能回家休息了。”徐天爽說,所有的蝦池都出蝦清空後,他們還要把水抽乾、曬塘,差不多11月就沒事了,到來年的3、4月份再放水投苗開始新一輪的養殖。
準備撒第三網時,已經是上午8點多了,徐天爽的電話突然響了起來。
“喂,別等我,不回家過節了,明天還要出蝦,忙不過來。”放下電話,徐天爽告訴記者,是他老婆打來的,催他回家過中秋節。