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最近,雞蛋的價格迅速上漲,花錢多,又挑選不到好的雞蛋可有點得不償失。鮮蛋的品質由於受溫度、溼度以及運輸、保管條件等因素的影響而發生變化,所以如何挑選好的雞蛋,下面就教您幾種方法。
新鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤,仔細看還有好多的小細孔,拿起來晃一晃,好像裏面沒有東西滾來滾去的感覺,就像是實心的一樣。
建議最好不要挑太乾淨的雞蛋,因爲好多陳蛋要麼被人爲地擦了,要麼就是時間長了蹭乾淨的。
四招幫您挑選到好雞蛋
1.感官鑑別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼乾淨、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
2.手摸鑑別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。
3.耳聽鑑別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃盪聲。
4.鼻嗅鑑別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。