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人民網東京9月23日電據日本時事通訊社報道,近日,日本京都大學副教授近藤高史與助教鬆永哲郎帶領的研究組發現,木魚汁中所含成分有助於促進胃部運動,可增加飽腹感。同時,如經常食用,即便飲食中熱量較高,也能保證健康飲食。據悉,該研究成果將於23日在兵庫縣召開的日本肥胖學會上公佈。
木魚花(將新鮮鰹魚經蒸、烤、曬等步驟之後製成)與海帶、小魚乾一樣,都是日式菜餚中不可缺少的材料。迄今爲止的研究結果表明,木魚花中含有大量的乳酸、苦味成分組氨酸和鮮味成分肌苷酸,對於消除疲勞和改善血液循環等均有效果。
研究組讓數十名18至29歲的日本男性空腹食用等量且營養成分相同的木魚汁和水後,對他們的胃電圖進行了分析。結果發現,相較水而言,幾乎所有人在食用木魚汁後,胃部活動量都有所增加,同時有較強的飽腹感。
此外,雖然攝取了高脂肪、高糖分食物的小白鼠對木魚汁敬而遠之,但對於另外一些習慣在進食前先食用木魚汁的小白鼠而言,即使被投以熱量較高的食物,其飲食習慣也沒有大的改變。
據總務省稱,最近20年,日本民衆的飲食習慣有所改變,導致日本國內的木魚花消費量減少了3成左右。另一方面,人口肥胖率較高的歐美髮達國家則越來越青睞脂肪、糖分含量較少的日式飲食。通過該研究成果可以推斷,日式飲食之所以健康,主要就在於日本特有的這種不使用生鮮魚類肉類、而使用乾製食物製成的木魚汁。(邢俏編譯)
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