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天津北方網訊:傳言中“三對翅膀四條腿”的雞真的存在嗎?美味的雞翅是從什麼樣的環境中出來的?由市食品藥品監督管理局和市餐飲食品監督所牽頭組織的,“訪源頭、探真相,消費者探訪日”之旅,昨天一早準時啓程。記者通過這次食品安全的探源之旅,將揭開了全部的謎底。
後廚房忙而有序
9月25日,肯德基王頂堤餐廳迎來了特殊的客人——來自媒體、醫院以及學校等各行業的消費者代表,帶着對消費者、對學生負責的專業態度和精神,走進了肯德基餐廳參觀。“平時只是在這裏買漢堡,沒想到今天不僅有機會親手製作漢堡,更能進入後廚房參觀。”讀者代表劉悅對記者說。
踏進肯德基後廚房,給記者留下的第一印象就是這裏的工作忙碌而井然有序,廚房乾淨的程度令人印象深刻。所有設備都做到了生熟分開,餐廳每一種食物的製作,都有一套標準的操作流程。而且大家都看到,肯德基員工都有隨手清潔的習慣。市食藥局餐飲服務監管處李處長表示:“肯德基的每一位員工上崗時都必須按照標準洗手,僅僅這一個小細節,就體現出肯德基對食品安全不放過任何細節。”
肉雞加工廠未見問題雞
從肯德基餐廳出來,一行人一路奔赴河北省滄州市,參觀肯德基的雞肉全國供應商之一——大成食品(河北)有限公司。
不少消費者因爲不理解肉雞快速生長原因,錯誤地將雞肉長得快的原因歸結爲在飼料中添加了促進生長的激素,甚至憑空想象出使用激素培養出長着多個翅膀多條腿的“蜘蛛雞”。記者在大成並沒有看到這樣的怪雞,看到的卻是成長過程分四個階段的漂亮的白羽雞,它們並非“赤身裸體”,也沒有“三頭六臂”。與普通的雞一樣,厚厚一層白色的羽毛覆蓋在成熟活雞的表面,它們瞪着眼睛好奇地看着來訪的消費者代表。
速成雞五大祕密打造
工作人員告訴記者,從一隻剛剛孵化出來的小雛雞到變成一隻羽毛豐滿的成熟雞,只需要45天的時間。“長這麼快,肯定吃激素了吧!”隨同記者前來的讀者代表張蕾聽說後有些“發毛”,作爲孩子的媽媽,她對食品安全這塊可是非常重視,可當她看完了活雞的飼養流程,她卻淡定了不少。
白羽雞長得快、出欄早的原因是什麼呢?大成的專家告訴我們:一隻剛剛孵化出來的小雛雞。變成一隻羽毛豐滿的成熟雞,需要經歷4個階段,而且每個階段都遵循嚴格的管理方式。而這裏面也藏着5個祕密:優良的遺傳育種技術、科學的飼料配方、科學的飼養與管理、標準化的雞場設施設備和有效的防疫防病措施。“在這兒,我看到了大型的現代自動化養殖技術,飼料的配比也是使用玉米和豆粕這種天然的農產品,的確沒有激素。”營養專家蔣教授肯定地說。
重重把關只爲保護雞健康
在參觀之初,記者被告知不能進入養殖場參觀,因爲白羽雞孵化出來後被送進養殖場,有專門的人員“跟進”這批雞,其間,工作人員不能走出養殖場,得等到這個養殖週期結束纔可以出來。這樣做,是爲了最大限度避免他們同外人接觸後,將細菌帶入。大成養殖場裏養着上千萬只雞,倘有細菌入侵是不可想象的。
得以進入的是大成肉雞加工車間,參觀的要求超級嚴格,必須穿上經過消毒的服裝,從上到下全副武裝,這是爲了保護雞不受外來細菌的污染。入得車間,到處是全副武裝的工人,活雞自動宰殺—肉雞浸燙打毛區—肉雞掏膛區—肉雞預冷區—肉雞分割區—肉雞深加工區……一系列環節下來,不僅整個車間乾淨整潔,肉雞的生產消毒程序也很嚴密。肉雞宰殺是全自動流水線操作,工作人員負責清潔和切割。即使深加工區內有上百名工作人員,大家看到的也是有條不紊的操作方式,一排排數以千計的肉雞被有序地加工分割,肯德基的漢堡腿肉、雞翅及九塊雞產品就是在這裏加工的。
“生產線一開動,一天裏就能提供給肯德基近20萬根雞腿、雞翅膀,雞不用長三頭六臂,也有辦法保證供應量。”講解員大聲地告訴大家,肉雞深加工區的環境溫度常年控制在12℃以下。
眼見爲實吃着更放心
昨天活動中,來自天津食品藥品監督管理局餐飲服務監管處和天津市衛生監督所的負責人均表示,“探源頭知真相”的活動希望更多的企業加入其中。李志勇處長表示,食品安全不僅是監管的問題,更需要企業做到守法和誠信,只有這樣才能從源頭上爲老百姓提供安全放心的食品,政府部門對食品安全進行監管,消費者深入到企業“探源頭知真相”,其實也是一種對企業的監管,守法誠信企業的情況會通過這樣的活動讓更多的人獲知,對企業也是一種很好的宣傳。衛生監督所的崔春明副所長則號召,消費者要購買放心企業的食品,對來源不明的食品堅決不能購買。記者徐燕實習生韓蕈攝影新報記者孫震