從營養到吸收，膠原蛋白的作用如今被人爲地無限誇大了。專家稱，膠原蛋白並不是一種優質的蛋白質。“吃膠原蛋白補膠原蛋白”無科學根據。

　　蛋白質是由氨基酸組成的，人體有20多種氨基酸，其中8種是人體不能自身合成、必需由食物直接供應，蛋白質的好壞就由這種必需氨基酸的種類和含量來判定。魚、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多數堅果和豆類中蛋白質的必需氨基酸很多，所以爲“優質蛋白質”。而魚翅、牛蹄筋的膠原蛋白不含所有的“人體必須氨基酸”，爲劣質蛋白。

　　被吸收後的氨基酸需要重新編組，組成人體組織器官所需要的蛋白質。不可能吃了雞爪能補到人手上，吃了豬蹄就補到人腳上，吃膠原就能補膠原。而且人體對蛋白質的吸收量有限，無論吃多少，最後被吸收合成爲身體蛋白質的量不變。

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