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這個10月天津有兩個獨特的主題餐廳悄然開業,雖然還都處於試營業的狀態,但已經引發了很多食客的興趣,有誇有罵,反應各異。不論主題多偏頗有趣,環境多麼新奇乖張,美食纔是硬道理,所以這次吃心不改就“以身試法”,帶食客們體驗一下。
只接待80後的“教室”餐廳
80後是頗受爭議的一代,天津的80後主題餐廳也帶着爭議在百盛附近開門納客了,具體位置在沃爾瑪與國美電器之間。有人說他們是抄襲北京的8號學苑,也有說他們在營造天津80後的美好童年。雖然壓力很大,但天津的這些80後的創業者還是很努力的,比如三毛餐廳是天津80後童年美好的回憶,於是他們就去訂做了一個和當初記憶中一模一樣的“三毛”放在店門口,手工製作展板和班牌。在這些餐廳裏,灌籃高手、小虎隊、變形金剛、英語磁帶無不充實着店裏的角角落落。餐具也無一例外地是過去經常用到的搪瓷缸、搪瓷盤。整個餐廳佈局爲一間大教室,餐桌是課桌的樣子。店長叫“校長”,其他服務員則按不同分工稱作“主任”、“班長”、“體育老師”,消費者叫做“同學”,吃飯則是“上課”,點菜時使用的是一張試卷,所有的菜品都會在選擇題中出現。
說到這裏的菜品,本來以爲會是家常津菜,結果卻是重慶火鍋。店主表示,一方面火鍋很有聚會的熱絡感,另一方面對於沒有餐飲經驗的人來說,火鍋相對沒那麼複雜,從重慶請來的廚師可以保證火鍋的味道。有五種鍋底可以選擇,受歡迎的魚頭鍋、牛蛙鍋可做鴛鴦鍋,可調辣程度,小菜可以來盤瘦身海藻,而涮品可以有毛肚、鴨腸、羊肉、肥牛、裏脊以及各種丸子和蔬菜,基本同其他的重慶火鍋區別不大,在飲品方面竟然可以發現麥乳精這種懷舊的飲料,還有一種好喝的酒,是自釀的,對於吃心不改提出要將菜品再獨特些的提議,“校長”欣然接受,正在醞釀天津特色的老媽炸醬麪。
點評:不要讓形式大過內容
天津以前也有黑暗餐廳、紅色經典主題餐廳,開始總是火爆,半年後就銷聲匿跡了,如今天津店最多的就是武俠主題的餐廳,口碑也是越來越差。其實食客不是不認同這種形式的餐廳,只是形式和內容不能倒置,餐廳的主體還是菜品,尤其對於口兒刁的天津食客,這種形式大於內容的餐廳很容易讓食客產生審美疲勞,發出去一次足矣的感嘆,所以目前這樣的餐廳都是以“短線”操作爲主,如果想“長期持有”還是要在菜品上多下工夫,實實在在地抓住食客的胃纔是王道。
“屎”上最挑戰的“便便”餐廳
其實聽說所謂的便所主題的餐廳已經有些年頭了,一直以爲在這個居住衛嘴子,追求飲食文化和美味宗旨的城市,是永遠都不會出現這樣的主題餐廳的,如今這個被稱爲“全世界最變態的主題餐廳”之一的餐廳來了。雖然沒有大張旗鼓地開業,但是已經是水遊城裏生意比較火的餐廳了,基本都是十幾二十歲的年輕人慕名前往,求一個新鮮,也有很多人在觀望,過不了自己心理這一關。當你坐在馬桶上,馬桶、小便器、蹲便器以及便便形象的菜品擺在眼前的時候,確實已被雷得外焦裏嫩了。其實這個開遍全國的主題餐廳,本就是在靠爭議在生存的。從地磚到牆磚都是標準廁所中的樣式,裝修得算不得精細,可見也不是什麼高級的廁所。本來這樣的餐廳上菜速度應該很快的,可能是近來生意太火爆了,晚上上菜的速度奇慢,餐具和托盤的清洗也不徹底,服務員的服務也不到位,但是看到她們忙碌的樣子以及抱歉的笑容,也就不計較了。
菜品是簡餐的形式,基本是咖喱套餐、小火鍋、烏冬面、燴飯、焗意麪這些,還有奶茶以及冰激凌,幾乎每個類別的菜品都要和便便以及馬桶搭上關係,比如點擊率比較高的厚厚馬桶咖喱豬排飯的味道還是中規中矩的,臺灣紅燒牛肉麪的味道還不錯,就是它黑色坐便器型的餐具顯然沒洗乾淨,外層有厚厚的油漬。盛放在藍色小便器中的芝麻奶茶味道一般,視覺效果巨挑戰,不能細想,馬桶1號的冰激凌還是超值的,量大隻有28元,但是沒有什麼特別好的味道,所以建議大家點那個帶水果的品種。如果食客真的那麼喜歡便便的話,前臺還有便便形象的抱枕銷售。
本版文/攝
吃心不改
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