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本報訊(記者從竹)昨日從市衛生局獲悉,近一段時間食用豆角中毒事件較多,提醒市民和餐飲單位注意食用豆角時要煮熟,防止食物中毒。目前正值豆角上市季節,爲預防豆角中毒,天津市餐飲食品監管部門建議:各類集體食堂和集體供餐單位不要採購和食用豆角。
據介紹,豆角中毒一年四季均可發生,但多發於夏、秋季。致病物質主要是豆角中含有的紅細胞凝集素和皁甙等成分。一般在加熱徹底的情況下,這些毒性物質能夠被破壞,不會引起食物中毒。如加熱不透、受熱不均,紅細胞凝集素和皁甙會對消化道產生強烈刺激,引發食物中毒。豆角中毒潛伏期爲30分鐘至5小時,多數爲2-4小時,中毒症狀主要爲上腹部不適或胃部燒灼感,腹脹、噁心嘔吐、腹痛、腹瀉,重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木等等。
相關部門提醒餐館和廣大市民,在加工豆角時一定要煮熟,炒前要用熱水焯一下,最好採取燉的方式,待豆角失去原有的綠色、生硬感和豆腥味方可食用。若食用豆角後出現中毒症狀,應立即到醫院就診,並及時向轄區餐飲食品監管部門報告。
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