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訊 針對近期發生多起的食用豆角中毒事件,天津市衛生局昨日發佈餐飲食品安全警示公告,提醒公衆預防豆角中毒。
豆角中毒一年四季均可發生,但多發於夏、秋季。致病物質主要是豆角中含有的紅細胞凝集素和皁甙等毒性成分。菜豆角中毒的潛伏期爲30分鐘至5小時,多數爲2-4小時,中毒表現主要爲上腹部不適或胃部燒灼感,腹脹,噁心嘔吐,腹痛、腹瀉,多爲水樣便,重者可嘔血,頭暈、頭痛,四肢麻木,可有胸悶,心慌,冷汗,體溫多正常或伴有低熱。
在加工和食用菜豆角時,一定要煮熟燜透,在炒制前要用熱水焯一下,最好採取燉菜方式,待豆角失去原有的綠色、生硬感和豆腥味方可食用。若食用菜豆角後出現中毒症狀,應立即到醫院就診,並及時向轄區餐飲食品監管部門報告。(記者路熙娜)
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