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何梅
國慶長假,他鄉求學的我如願回到故鄉的小山村。
到家的時候,母親已經做好午飯。餐桌上那顆顆飽滿的水煮花生讓我眼前一亮,趕緊坐下,飽餐一頓。金秋十月是花生收穫的季節,餐桌上的這些更是父親特意爲我留的鮮貨,故而即便是簡單的鹽水烹煮,也鮮香四溢,令人回味無窮。食罷,小屋裏還瀰漫着淡淡的香氣。在這熟悉的味道中,心中開始漸漸升起那種叫做懷念的情愫。
在大城市呆了幾年後,現在覺得,生活在鄉間也是頗爲愜意的。四季交替,餐桌上的農家菜餚也隨之變換,並且有着與季節相稱的獨特味道,尤以春秋時節最佳。
春天,萬物復甦,菊花芽、薺菜、香椿、槐花……每一種都帶着別樣的鮮美。隨着麥田裏漸濃的綠意,各種野菜都開始生長。隨着氣溫漸暖,漫山遍野的野菊花開始發芽,那些嫩綠色的芽兒散發着清香,特別誘人。但是採菊花芽並不是件輕鬆的事。野菊花的芽兒從根部生出,但表面還留着前一年的枯枝,因此每次採完菊花芽回家,手上腕上總會留下許多條劃痕,然而,這種嫩綠的芽兒是我的最愛,輔以雞蛋或煎或炸,都美味無比,現在想來仍禁不住要垂涎。隨着時間的腳步,春地(空置一冬以候春天耕種的土地)裏的薺菜也日漸多了起來。家鄉有“三月三,薺菜煮雞蛋”的傳統,相傳可以健胃消食。但往往在那之前,鄉間的孩童早已遍嘗各種薺菜佳餚,甜絲絲的薺菜粥,香噴噴的薺菜水餃,熱乎乎的薺菜餅……接下來就是香椿了,小時候的村裏,幾乎每家都有一兩棵香椿樹,淳樸的農人往往不忍心在樹芽剛冒出來的時候就摘掉,因爲擔心樹會被“氣死”不再吐新葉,只能等樹芽稍微大一些後才小心地採下一部分。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐,或者將其醃製後裹上調好的面汁油炸。小時候,這種炸香椿是大多數人家春節期間才捨得做的菜餚呢。行至四五月,空氣中的香味便更濃了,雪白的槐花開始綻放。摘槐花是孩子們最開心的,因爲生槐花也能吃,甜甜的,一串串新鮮的花兒從樹上摘下後就放進嘴裏,滿口清香,甜至心間……此外,苦菜也是餐桌上的常客,儘管它並不受孩子們青睞。小時候,任憑父母怎樣哄,我都是堅決不吃苦菜的。然而,長大後才知道苦菜也是一寶啊,全株都能入藥,消炎清火還能增強抵抗力,正所謂良藥苦口。
秋天是收穫的季節。餐桌上的菜餚更是隨着節氣快速地變換着。豆角、南瓜、玉米、毛豆、花生、紅薯……鄉村土地廣闊,村前屋後,幾乎家家都有一片綠色的小菜園,種幾畦韭菜,栽幾棵辣椒,勤勞的農人只要有土地就能夠收穫快樂。剛一入秋,春天種下的豆角早已成串了,除簡單烹炒外,心靈手巧的農婦們會將長長的豆角切成小段,用熱水焯過後,放入特別調製的醬湯中醃製起來,以備農忙時節食用。青青的豆角在醃製後更加飽滿,吃起來香而脆,與小米稀飯相配,清淡宜人,令人回味。南瓜也是農家餐桌上常見的菜餚,做法多樣,蒸、炒、燉、煎、煮粥、包水餃都可以。我愛吃蒸南瓜,做法簡單卻原汁原味。過不了多久,玉米、毛豆也都可以佐餐了,清水玉米、鹽水毛豆便擺上了餐桌。時至深秋,草木開始枯黃,便是花生、紅薯收穫的季節了。新鮮的花生滋味最美,剝開一粒放入口中,起初覺得微微的澀,但細品卻是淡淡的香,溫潤甘甜。若是水煮,放入鹽與花椒調味,更覺鮮美。至於花生、紅薯,美味的同時還有其他的趣味。花生、紅薯都是結在地下的果實,小時候跟父母去地裏採摘,總想挑選最大、最飽滿的,然而,單憑植株茂盛與否是無法判斷果實大小的。許多時候,看上去繁茂的植株下可能只掛個小小的果實。至於果實的滋味,更是入口方知甘苦,就如同許多事,必須親眼所見、親身經歷,才能銘記箇中滋味。
節後返校,市場上也能買到花生、毛豆、玉米、紅薯,但入口後卻不禁失落,品不出先前的味道。尋思良久,方覺豁然:應季之物處處都有,但味道卻會因人而異。因爲我們品味的不僅僅是食物,更多的是獨有的回憶與特殊的思念。
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