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本報訊(記者竇媛媛)清早採摘大棚裏的新鮮葡萄,親手除蒂、捏碎並擠壓出葡萄的汁液,配上各種釀酒輔料進入發酵過程……兩個月後,口感獨一份的“DIY牌”葡萄酒就醇香誘人了。金秋正是採摘季節,京郊的葡萄酒莊推出“自釀”服務攬客,讓消費者有機會當上“釀酒師”。
昨天上午,在位於通州區宋莊鎮的大運城堡酒莊,李先生過了一把當“釀酒師”的癮;他戴着消過毒的橡皮手套,正在把自己採摘的葡萄除蒂並壓碎,大盆裏都是散發着果香的葡萄汁液。旁邊還有個一人多高的木桶,正在裏面踩踏葡萄出汁的也是來當“釀酒師”的遊客。
“這個葡萄叫‘赤霞珠’,粒兒特小但是果香味很重,是非常適合釀造葡萄酒的品種。”雖然是“現學現賣”,李先生手底下的工作也有板有眼:捏碎的葡萄連同汁液一起被裝進一個玻璃大瓶,配上酵母菌、果膠酶等釀酒輔料,經處理再進入發酵過程。“想喝上自己親手摘的葡萄釀成的葡萄酒,要等上兩個月。”李先生說,這瓶酒將是他送給好朋友的聖誕禮物。
“我們酒莊自己種植的有機葡萄有103種,一半左右是在市場上見不到更買不到的。適合釀酒的葡萄品種有16個。”大運祥和公司董事長王巨山告訴記者,酒莊裏的釀酒葡萄品種最出名的當然是“赤霞珠”,此外還有蛇龍珠、霞多麗等多個品種。記者瞭解到,目前顧客純手工自釀一瓶葡萄酒的花銷,包括酒莊提供的釀造葡萄、釀造輔料和器具等大概需要2000元,雖然這個價格並不便宜,但依然有不少喜歡DIY的客人前來體驗。J202
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