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本報訊(記者夏文)冬季很多人喜歡進補。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出,秋冬進補,吃辛辣油膩的食物不如吃堅果。
範志紅指出,堅果多半是秋天成熟的,含有各種營養成分和抗氧化成分,營養價值非常高,堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種B族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質,還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利於人們在冬天抵抗寒冷,如鈣與人體的產熱能力有一定關係。產熱能力強,血液循環好,人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。
範志紅指出,堅果不僅可以作爲零食,還可以打在豆漿裏,切碎夾在麪包裏,也可以直接用來炒菜和涼拌菜。涼拌菜直接撒在拌好的菜裏面就行;炒菜堅果一定要晚一點放,尤其不要先把堅果扔進熱油裏。
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