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古人認爲,冬三月是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節,應講究“養藏之道”。也就是說,冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食慾大增,脾胃運化轉旺,此時進補能更好地發揮食補的作用,投資少、見效快。事實證明,冬季養生不僅能調養身體,還能增強體質,提高機體的抗病能力。
湯
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,常使人垂涎欲滴,特別是在冬季,湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開。
冬季喝湯不僅利於消化吸收,更能養生健身。冬天是進補養身最佳時節,美女們喝湯可以美容,讓肌膚美白有彈性,男人喝湯可以強身健體,小孩子喝湯可以增加營養和抵抗力,老人喝些藥膳更是延年益壽。所以多喝湯、喝好湯,真的是既能調節口味,補充水分,增強食慾,又能防病抗病,有益健康,可謂一舉多得了。
胡蘿蔔土豆支竹煲豬肚
豬瘦肉洗淨;胡蘿蔔、土豆、荸薺、支竹等洗淨,稍浸泡;豬肚切成條狀,然後各材料與生薑一起放進瓦煲內。加入清水,先用武火煲沸後,改用文火煲2~3個小時,調入適量的食鹽便可。國色天香
粉葛雞骨草煲鯽魚
各種食材分別洗淨。雞骨草稍浸泡;粉葛撕皮、切塊;鯽魚宰後洗淨,煎至微黃,漸入少許清水。一起下瓦煲,加入清水,武火滾沸後改文火滾約2小時即可。國色天香
羊
冬天非常寒冷,要適當多吃三高食品,高熱量、高蛋白、高維生素。也就是說多吃碳酸化合物,多吃一些蛋白質,比如說雞蛋、肉類等。特別是羊肉溫胃補陽,增加脂肪。
仲景羊肉湯
選用優質羊腿肉,配以當歸、枸杞等藥材熬製而成,羊肉熟爛,湯汁清鮮,並有對病後虛寒,面黃憔悴有較好療效,溫腎補陽。頤和養生藥膳
香辣羊腩煲
羊肉軟爛,蘿蔔甘甜,伴着陣陣辣醬的鮮香,叫人怎能停箸。初冬時節,煲上這樣一鍋羊肉,暖在心底。羊肉和白蘿蔔都具有補氣暖身的功效,兩者結合能在冬日爲身體提供暖融融的熱量。香粵紫金城
餃
“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”。轉眼到了“立冬”節氣的開始,這個時候怎麼能不提餃子,雖然現在早已不會再有把耳朵凍掉的風險,可有個吃餃子的由頭,當然還是不能錯過。
紅油水餃
採用淮山藥粉末爲主藥,與精選豬肉一起精心製作而成,藥食合用後對人體可以起到開胃健脾的功效。
頤和養生藥膳
墨魚汁水餃
墨魚汁是墨魚在遇到天敵時吐出的一種防身物質,可影響或麻痹入侵者的視覺與嗅覺。墨魚汁的主要成分是黑色素,其中富含巖藻糖的多糖-肽複合體,具有較好的抗腫瘤作用,且無毒副作用,其抗腫瘤作用是由於增強免疫系統功能,特別是增強細胞免疫功能的結果。
頤和養生藥膳
本版文並圖新報記者孫巖朵
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