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本報北京訊餐廚垃圾、廢棄油脂是“地溝油”的來源之一。如何確保餐廚垃圾和廢棄油脂納入規範管理,避免被非法提煉成地溝油?
正在首都之窗網站徵集意見的北京市《餐廚垃圾收集運輸服務合同》、《餐廚廢棄油脂收集運輸服務合同》示範文本規定,餐館、食堂須將餐廚垃圾、廢棄油脂全部交給有收運資質並與之簽約的企業,如擅自賣給他人則要支付違約金或賠償。
監管部門表示,合同的出臺將斬斷地溝油暗自流向餐桌的途徑,還提高了餐廚垃圾運輸企業的准入門檻。
示範文本規定,餐館要對餐廚垃圾、廢棄油脂進行分類,食品加工產生的一切餐廚廢棄油脂,包括炸貨油、烤鴨油、竈邊油要裝入密閉的收集容器內,不能把餐廚垃圾、木筷、塑料、紙類、金屬、玻璃、織物等混入到收集廢棄油脂的容器內,否則會視爲生活垃圾清運,要求餐館支付生活垃圾清運費。
餐館、食堂等須將產生的餐廚垃圾、廢棄油脂全部交由具有收運資質的單位來收集運輸。若有證據證明餐館將這些擅自交給其他單位或個人,簽約的企業有權要求餐館支付違約金,或按實際損失量要求賠償。
收運單位應將收運的餐廚垃圾和廢棄油脂運輸到指定的處理場所處理。收運企業提供餐廚垃圾和餐廚廢棄油脂收運服務,目前暫不向餐館食堂收取費用。
據瞭解,餐廚垃圾收集運輸專業單位要取得市政市容管理部門頒發的《北京市從事生活垃圾(餐廚垃圾)經營性收集、運輸服務許可證》,餐廚廢棄油脂收集企業則應有《北京市從事生活垃圾(餐廚廢棄油脂)經營性收集、運輸服務許可證》並獲得區縣轄區內特許經營服務權。(楊濱)
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