粵菜外賣、現點現做、提前定製菜單……

　　除夕夜：老地方新吃法

　　年夜飯

　　攻略系列一

　　一年一次的年夜飯當然不能將就，既要菜品美味、價格實惠，又要吃得開心有氣氛。從今日起，餐飲娛樂專刊將推出年夜飯攻略系列欄目，推薦多種選擇，相信總有一款適合你。(劉恆昌)

　　蓬英樓

　　傳統“老味兒”有講究

　　現在吃年夜飯的羣體有很多是三代同堂或是四代同堂，老人自然是核心。傳統形式的年夜飯更“對”老人的胃口。蓬英樓飯莊作爲百年老店，傳統年夜飯是這裏的特色，這種年夜飯不僅僅是美食，更多包含的是一種歷史與文化。蓬英樓飯莊經理趙福英介紹，傳統年夜飯和祭祀有些相近，菜品不僅僅是食物，還有着深刻的寓意。一桌年夜飯有雞、鴨、魚、肉，各有所指，象徵着來年風調雨順、五穀豐登。傳統年夜飯根據地方飲食習慣形成，以文化貫穿，除了合老人口味之外，“老味道”還能喚起對過去生活的回憶。

　　蓬英樓的傳統年夜飯在利用現代調味料製作老味兒的同時，還對傳統菜進行挖掘與改良，根據現代營養膳食結構搭配菜餚。據瞭解，蓬英樓飯莊年夜飯從本月18日開始預訂，目前預訂火爆，對傳統年夜飯感興趣的消費者要抓緊了。

　　菜品標準：2套套餐供消費者選擇，套餐內包含約16道菜。

　　價格標準：1000元左右/桌。

　　推薦菜品：烤鴨、糟熘雞絲、蹄筋海蔘。

　　錦繡江南

　　百姓家宴現點現做

　　錦繡江南一直致力於打造百姓家宴，在年夜飯上也給了消費者更多選擇。爲了保證菜品質量並讓消費者吃着舒心，今年錦繡江南年夜飯只預定一波，消費者就餐不會有時間限制。錦繡江南的年夜飯歷來有個特色，就是現點現做，不推套餐。今年則在原有基礎上做了一些改動，在預訂之初消費者就可根據菜單提前定好年夜飯的菜品，以減少等候時間。此外，今年錦繡江南還爲不瞭解店內菜品的消費者推出套餐，搭配上更加合理。

　　錦繡江南副總經理徐豐收表示，廚房生產能力沒有問題，除烤鴨以外的菜品25分鐘內即可上桌，烤鴨則不超過50分鐘。值得注意的是，錦繡江南年夜飯預訂開始較早，目前已近飽和，但根據徐豐收經驗，除夕當天中午會有桌位，想預訂可以提前電話諮詢。

　　菜品標準：客人可提前定製菜單或選擇套餐。

　　價格標準：年夜飯設有最低消費，大廳800元/桌，包間1000元/桌，預訂每桌需交納200元定金。

　　推薦菜品：香辣美容蹄、小籠粉蒸肉。

　　政協俱樂部

　　粵式年夜飯能外賣

　　政協俱樂部中餐廳的粵菜年夜飯是十分值得稱道的。據政協俱樂部常務副總賈雲琨介紹，政協俱樂部粵菜年夜飯師傅有多年行業經驗，所選食材均爲綠色環保無公害，所有調味料爲內部自制，不含色素。餐廳雖然定製了年夜飯套餐，但如果客人有需要想要加菜可根據實際情況操作。

　　除此之外，支持外賣是政協俱樂部年夜飯的另一大特色，非常適合想在家品嚐年夜飯的朋友。消費者可在政協俱樂部定製菜單，除夕當天將做好的年夜飯取走即可。此外，餐廳自制的廣式燒臘禮盒、小點心等均支持外賣，但均需自取。要注意的是，定製外賣年夜飯的消費者需提前一個月來餐廳定製菜單。

　　菜品標準：3種套餐可供選擇，菜品6涼10熱。

　　價格標準：1880-2588元/桌，人均200元左右，預訂交納30%定金，提前交納全款。

　　推薦菜品：紅燒乳鴿、煲湯類。

　　怡鄉春竹

　　海鮮火鍋宴有個性

　　不同於傳統的熱菜涼菜年夜飯，火鍋年夜飯近年來逐漸走俏。怡鄉春竹總經理李今朝說，火鍋年夜飯是一種突破傳統的年夜飯，融入了所有春節的基本元素。例如魚，作爲海鮮姿造，是年夜飯中必不可少的，此外還有水餃等。火鍋的就餐氣氛火爆，象徵着紅紅火火，圓形的器具則寓意團圓。

　　怡鄉春竹火鍋的食材透明度高，原汁原味，所有菜品經過精心搭配。同時口味又十分清淡，減少了油的攝入，對老年人養生十分有好處，也符合時下人們的飲食結構，基本可以滿足不同年齡層食客的口味需求。另外，火鍋無需重複加熱菜品的特點也避免了菜品涼掉的問題。怡鄉春竹年夜飯預訂已全面開始，李今朝表示，怡鄉春竹在年夜飯方面會盡量滿足客人個性化的需求。

　　菜品標準：6人、8人、10人套餐均有A、B類供消費者選擇；12-14人、16人均爲1種套餐。套餐包括涼菜、涮菜、主食、鍋底、雙味。

　　價格標準：人均260-300元，預訂需簽訂合同並交納30%定金。

　　推薦菜品：四色海鮮餃、帝王蟹。