編輯動機

　　今冬大白菜自上市以來價格便持續走低，目前本市市場上大白菜的零售價格普遍在每斤4毛錢左右，部分農民直銷的大白菜價格更是探底到每斤2毛錢左右，和去年同期相比，本市大白菜價格出現了明顯的下跌。菜價暴漲暴跌的背後，蘊含了什麼樣的市場現象？

　　稿件統籌朱胥男駱文靖

　　現狀零售均價每斤4毛左右

　　昨天下午，在河東區中山門市場，記者看到，不少攤主都將大白菜擺放到了顯眼的位置，並且向過往的市民推薦着價格頗爲便宜的大白菜。

　　“大白菜今冬剛上市時，每斤得賣5、6毛錢，現在也就4毛來錢。”在市場中經營多年蔬菜生意的胡大爺一邊整理着攤位上的蔬菜一邊說，“有的路邊攤一斤大白菜才賣3毛錢，一般情況下，大白菜也就賣4、5毛錢，去年的價格太高了。”一位在市場上剛剛買了一棵大白菜的大娘感嘆道，“這麼大一棵才花了兩塊錢，要是擱去年估計得花四、五塊錢呢。”

　　金鐘農貿批發市場的菜價統計員劉師傅告訴記者，19日批發市場大白菜平均價格爲每斤0.2元，銷售量超過4萬公斤。而據何莊子批發市場、紅旗農貿批發市場、範莊子蔬菜批發市場統計的數據顯示，大白菜的批發價格每斤均不足0.25元。據相關數據顯示，去年同期，本市大白菜的批發均價爲每斤0.5元。

　　趨勢年底之前菜價難漲

　　“之前市場上賣的主要是外地的大白菜，本地菜最近幾天才陸續上市。”紅旗農貿批發市場的王師傅告訴記者，雖然本地大白菜已經陸續上市，但是市場銷售的仍然以河北、山東等周邊省市的大白菜爲主，後期等到本市大白菜大量上市銷售時，市場的供應量還會明顯增加，即使到時候受到天氣因素的影響，大白菜價格不再下跌，但也不會有明顯的上漲。

　　本市某大型超市生鮮採購部的相關負責人在接受記者採訪時也表示，目前，本市大白菜價格已基本觸底，不僅比去年同期下降了將近一半多，就是和前年相比，價格也相差不多。就超市採購方面而言，在年底之前，包括大白菜在內的秋冬菜上市的數量還將繼續增加，蔬菜價格產生波動的可能性也比較小，所以白菜價格在年底之前，都或將維持目前的低價水平。

　　探究生產不問市場銷售難免撞牆

　　0.25元的批發價、0.4元的零售價，和去年同期0.5元的批發價、1.1元的零售價相比，大白菜的價格可謂坐上了“過山車”。

　　“落價主要是因爲供大於求了。”農民楊永山告訴記者，去年玉田一個合作社500家農戶，種植600畝大白菜，而今年種植面積已經達到了1000畝，而每畝大白菜的產量也由去年的8000斤提高到了12000斤，“從我們合作社收購白菜的超市，去年和今年的單日需求量都是6萬斤，產量大了那麼多，市場需求卻一點沒增加，價格肯定出現大跌。”

　　“產銷信息不對稱，農民種植積極性看價不看市場，是造成農產品價格暴漲暴跌的主因。”金鐘農貿批發市場的劉主任分析指出，農民大多缺乏對某一農產品當年種植面積與市場需求的信息，信息不暢通之下很多農民種植帶有盲目性，在行情好的時候賺到錢，第二年蜂擁而上，種植面積急劇擴大，但實際上往往次年卻會面臨大幅降價的風險。

　　農產品價格波動頻繁、波動幅度大的背後折射出市場信息流通不及時，農產品種植缺乏宏觀指導，種植和市場結構單一等弊端。中投顧問食品行業分析師認爲，應儘快建立完善、及時的農產品種植加工銷售信息一體化機制，提高農民專業合作組織的市場靈敏度，做大做深農產品產業鏈條。

　　冬季“老三樣”銷售不遇冷

　　立冬以後，天氣逐漸轉涼，但本市豐富的蔬菜市場仍是一派繁榮的景象。各農口區縣蔬菜種植基地培育的反季節蔬菜紛紛涌入市內各社區蔬菜市場，且價格較往年偏低，銷售紅火。但記者在採訪中也瞭解到，大白菜、蘿蔔、大蔥這冬季“老三樣”銷售也並未遭遇“寒冬”。

　　據金鐘農貿批發市場的李師傅介紹，立冬後，秋冬菜逐漸上市，可供挑選的蔬菜品種超過50種，其中，70%都是外地菜，比如西紅柿、長豆角、尖椒、圓椒、紅椒等；剩餘30%爲本地菜，比如大白菜、蘿蔔、蔥蒜等。

　　目前，進入冬季後，雖然不再有大批市民囤積大白菜等冬季當家菜，但是這類冬儲菜的銷量並沒有大幅度減少，“現在一到冬天就會有很多飯店、食堂大量囤積白菜，供應本市市場的近7成大白菜都是被這些‘大戶’消化了。”紅旗農貿批發市場的王師傅分析指出，與此同時，由於這類冬儲菜價格相較細菜便宜很多，因此部分普通市民家庭也是比較鍾情於這類傳統冬季菜品的。

　　另據本市幾大批發市場統計的數據顯示，目前，大白菜單日的銷售量均超過4萬公斤，比去年同期略高一成。

　　“農超”相對接價格低兩成

　　自從本市正式實施農超對接後，既新鮮又低價的蔬菜可謂大大豐富了市民的“菜籃子”。截至目前，本市20家農業合作社和超市簽訂直採供貨協議。今後150餘種農產品將從地頭直接進入超市，而銷售價格也將比傳統市場降低近兩成。

　　“目前超市農超對接櫃檯銷售的蔬菜主要來自於山東、河北、遼寧三省，而天津地產菜的供應量僅佔4%左右，而隨着超市與本市農業合作社的進一步合作，天津地產菜在超市的份額有望提升至25%左右。”天津家樂福陳總介紹。目前，包括家樂福、華潤萬家、物美、津工在內的多家超市已經開設了農超對接專櫃，據有關部門提供的信息顯示，截至去年年底，市供銷社已組織各區縣供銷社投入資金2500多萬元，配置生鮮配送車輛40臺，設立“農超對接”專櫃68個，日供應各類鮮活農產品超過3萬公斤。

　　據瞭解，本市實行農超對接後，農民從田間採摘的蔬果直接送往超市，一站式銷售到市民手中，由於省去了中間環節，農產品成本平均降低了三成左右，其中大部分來自物流和批發商的盈利。此外，這些果蔬在超市內的銷售價格更是比周邊農貿市場同品質商品便宜1至2成。

　　與此同時，從今年起，本市還將推動大型連鎖超市建立農產品直採基地和區域配送中心、完善冷鏈系統建設。今年將推動5家超市，20個生產基地完成農超對接，本市大部分設施農業產品將納入“農超對接”銷售範圍，力爭鮮活農產品經超市銷售的比重超過30%。

　　本版撰文新報記者苑冰實習生付麟攝影尹傑