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記者胡曉春攝
訊色彩豐富絢麗、質感晶瑩剔透、三維效果清晰……糖藝作品正取代傳統的瓜果雕塑,成爲中外餐桌上最奢華的展示品或裝飾原料。在塘沽悅海花園小區,有位30歲出頭的年輕小夥兒,用糖藝演繹着中國博大精深的傳統文化。
昨日(11月22日)上午,在劉慶剛租的簡易工作室內,記者親眼目睹了精美糖藝“花開富貴”的誕生。原本一堆家中常見的白砂糖,用電磁爐熬製後變成一塊塊晶瑩剔透的糖塊,在食用色素的調配下,變換成五顏六色的“彩石”,這就是糖藝製作的原料。糖塊稍稍加熱就變得異常柔軟,隨後劉慶剛戴好手套捏起糖塊,猶如製作拉麪一般不斷地抽拉,使得糖塊變得愈加透明。緊接着,揪出一小塊糖,左拉右抻,又折又卷,不多時,一朵鮮豔欲滴的粉色牡丹花就誕生了。“和傳統的捏糖人、畫糖畫相比,我的糖藝更偏重於寫實風格,不管是植物還是動物,形象更加細緻逼真,富有立體感。”劉慶剛說,糖藝以其豔麗的色彩和晶瑩的光澤正在逐漸替代傳統的果蔬雕刻,成爲廚藝中最奢華的展示品或裝飾原料。記者看到,在劉慶剛的家中,糖藝作品比比皆是,讓人大飽眼福。
劉慶剛是吉林人,退伍之後隻身一人前往餐飲行業發達的北京闖蕩。在酒店打工期間,讓他見識到了果蔬雕刻、麪塑、糖藝等各種食品雕塑精品,從此以後,他就下決心學習糖藝。前幾年,他應戰友之邀來到塘沽。劉慶剛比較偏愛中國傳統文化中的侍女、武將和富有深刻寓意的一些作品。“我正在籌備學習班,還打算自己出一本相關方面的書,讓糖藝的傳統文化在新區生根發芽,讓更多的人瞭解這門藝術。”(記者杜紅梅)