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上兩期我們介紹了鑫記凍頂烏龍茶的故事,凍頂烏龍名揚四海,但以前進入大陸市場的臺灣凍頂烏龍茶,大多數是由臺商或者臺灣遊客少量帶進大陸自己飲用或者饋贈親友的,現在香港鑫記茶莊有限公司總代理臺灣凍頂茶葉生產合作社種植的凍頂烏龍茶,第一次正式正規登陸大陸市場。
臺灣凍頂茶葉生產合作社成立於1974年2月,是由臺灣南投縣鹿谷鄉的茶農組成的,社員生產茶葉的總面積超過2000公頃。凍頂烏龍茶,主要種植區鹿谷鄉,年均氣溫22℃,年降水量2200毫米,空氣溼度較大,終年雲霧籠罩。茶園爲棕色高粘性土壤,雜有風化細軟石,排、儲水條件良好。每年採摘於4到11月間,標準爲一芽二葉,色澤蒼綠,湯色呈金黃帶綠,具有花香甘甜滋味。採自青心烏龍品種的茶樹上,故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂爲山名,烏龍爲品種名。凍頂烏龍其實不是因爲嚴寒冰凍氣候所致。“凍頂”的來由,據說因爲這山脈迷霧多雨,山陡路險崎嶇難走,上山去的人都要繃緊足趾,臺灣俗語稱爲“凍腳尖”,所以此山稱爲凍頂山。
凍頂茶屬於青茶類,在製茶過程中,“熱團揉”是製造凍頂茶獨特的“中國功夫”技藝,非親臨現場,實難以筆墨形容。鑫記凍頂比賽茶是以競賽方式鼓勵茶農生產高級凍頂茶,由臺灣行政農業委員會茶業改良場之評茶專家評鑑分級,以成品茶評審辦法,香味70%(香氣30%、滋味40%),外觀20%,水色10%之標準評鑑分級,其中外觀緊結,墨綠油光,茶湯清澈明亮,蜜黃色,甘潤圓滑,喉韻佳,是凍頂茶之極上品茶。等級分爲鑽石獎、白金獎、紅金獎和黃金獎。其中比賽茶鑽石獎,淨含量200克,優惠價2780元;比賽茶白金獎,淨含量200克,優惠價1680元,比賽茶紅金茶,淨含量200克,優惠價1480元;比賽茶黃金獎,淨含量200克,優惠價1180元。
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