川菜餐館遍佈世界,可是夾沙肉、雪花雞淖等川菜也有着失傳憂慮。昨日國際醬料品牌李錦記對外透露,將聯合中國烹飪協會全面啓動川菜非物質文化遺產的整體調查研究項目,填補川菜非遺的空白。預計,下月有望發佈《川菜非物質文化遺產研究報告》。
“川菜非遺整體研究仍然是空白。”中國烹飪協會副會長馮恩援說,有關川菜非遺保護現狀、問題及對策研究,是川菜非遺保護與發展的重要決策基礎和前提。在下月舉行的“川菜非物質文化遺產傳承與發展論壇”上,《川菜非物質文化遺產研究報告》有望首度亮相。
華西都市報記者石莉芳