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讀者林女士:元旦春節將至,我家裏準備的食品越來越多,不管是饅頭面包、蔬菜水果,還是零食糖果、蜂蜜罐頭,全都放進了冰箱,找個東西要翻半天,既費勁又費電。請問冬天哪些食物不需要放進冰箱?
“冬季生活點題服務”專欄記者:天津農業大學食品系劉鐵嶺教授介紹,人們都喜歡把食品放進冰箱保鮮,其實並不是每一種食品都需要放進冰箱。買來食品的時候,一定要認真看包裝上對儲藏溫度的要求。合理儲藏,還能保證食品的新鮮。以下是咱們日常生活中一些常見食品的儲存方法。
1.餅乾、薯片類:餅乾、薯片類食品在常溫下可以長期保存。將其放入冰箱裏會吸水返潮,還會吸收冰箱裏的異味。
2.蜂蜜:蜂蜜放進冰箱裏會結晶,失去流動性,用水衝喝時不方便,會影響口感。
3.饅頭、大餅、麪包、米飯等澱粉類食品:如果一次吃不完,這些食品放在室溫下即可。放在冰箱裏,在0攝氏度至10攝氏度的環境下,澱粉會老化,會使這些食品發乾發硬。如果饅頭需較長時間儲藏,可以放入冷凍室,吃的時候加熱即可。麪包一次不宜多買。
4.鹹菜:如果鹹度高,就不用放進冰箱。如果鹹菜偏淡,放在室溫下容易發黏,可以放進冰箱。
5.巧克力:室溫在二十五六攝氏度以上時,爲防止巧克力融化發黏,可以將巧克力放進冰箱。但冬季室溫達不到這個溫度,就無需放進冰箱。
6.糖果、果脯:含糖量很多,水分少,細菌無法繁殖,不用放進冰箱。
7.茶葉、奶粉、咖啡等:放入冰箱,如果密封不嚴,反而會吸溼受潮,既影響味道,又容易發黴。
8.罐頭、真空包裝的食品:這些食品經過滅菌處理,而且是密封包裝,可以在室溫下保存。但如果打開包裝,沒有及時吃完,就一定要封好放入冰箱。
9.生抽、芝麻醬、番茄醬等調味品:能在室溫下存放,但所含蛋白、糖分較多,時間長了容易滋生細菌,味道會發生變化。如果短期內吃不完,還是放在冰箱比較放心。沙拉醬和番茄醬等不太鹹的調味醬,開封后必須放進冰箱。
10.熱帶水果:不能放進冰箱,比如芒果、香蕉等。還未熟的青皮香蕉放進冰箱裏,會慢慢變黑,不會自然成熟。通常放在室溫陰涼處即可。 (劉波)
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